עוגת סילאן ואגוזים ברוטב קרמל
עוגה עסיסית מושלמת לפסח.
הכנתי את החרוסת לפסח, ונשאר לי לא מעט סילאן ואגוזים.
״חייבת לעשות משו עם הטוב הזה״
מבט אחד על המדף הצפוף במטבח הספיק לי כדי לדמיין את העוגה.
שקדים טחונים, קוקוס, ממרח תמרים, אגוזים וסילאן.
מבצע חרוסת
ארבעה מתכונים טעימים להפליא של נשים שאני ממש אוהבת.
“זה אמור לצאת כמו טיט, את יודעת“. הן אומרות לי.
אני מאמצת את הראש, מנסה להיזכר,
מתי בפעם האחרונה בניתי פירמידה וערבבתי טיט.
חרוסת.
פוסט עם הרבה אהבה לסבתות, לאמהות, לדודות ולמתכונים שעוברים במשפחה.
כל עדה ומתכון החרוסת שלה, ובכל עדה יש אלף מתכונים.
כל אחת מוסיפה, מורידה או מקצרת.
הנה ארבעה מתכונים טעימים להפליא של נשים שאני ממש אוהבת.
סלט בורגול, עשבים ופיצוחים
סלט נפלא, עם מלא טעמים שמתפוצצים בפה.
הפעם הראשונה שהכנתי את הסלט היה בשיעור טכניקות חיתוכים ב׳דנון׳.
בשיעור השף קרא לו ׳סלט שענים׳ – הסלט הכי מדוייק, הרעיון הוא לתרגל את הידיים.
כל השיעור חתכנו, חתכנו וחתכנו.
את הסלט פה הבאתי בגרסה קצת אחרת עם יותר בורגול וכמה תוספות קטנות.
סלט נפלא, עם מלא טעמים שמתפוצצים בפה.
מעולה לבראנצ׳ או לקחת עבודה.
עוף צלוי עם לימון, שום ורוזמרין
הכי צלוי, הכי פשוט והכי טעים! מושלם!
רק שתדעו שזה מתכון העוף הראשון שהכנתי.
עוף צלוי עם לימון, שום ורוזמרין,
כשהמגש יוצא מהתנור, הריח מטריף דעת וחייבים צלחת!
המתכון שאנחנו עפים עליו באופן קבוע בבית,
הכי צלוי, הכי פשוט והכי טעים!
ומה צריך יותר מזה?
עוד אחד!
מרק אפונה מבית טוב
חורף, קרררר, נסענו לצפון ליומיים לצימר ב׳מתת׳.
מצב רוח עצלני במיוחד – לשבת במרפסת הצופה אל הואדי, להתכרבל עם כרבולית (המילה הכי עוטפת בעולם), לקרוא, לתפעל את האח (ארז, ברור) לנשנש, לישון, לנשנש.
בבוקר השני שתינו קפה במרפסת, הסתכלנו מעבר לואדי וראינו שביל קטן קטן.
חשבנו לעצמנו טוב אולי הגיע הזמן להזיז את הגוף, ולצאת לטיול קטן אבל לא מתיש. נראה קל.
״בואי נלך״.
״ניקח משהו לאכול?״ אני שואלת אותו.
״לא, בקטנה, תכף חוזרים״.
שניה לפני שיצאנו הגנבתי לתיק חתיכת קבנוס.
מה זה תכף?!.
גראטן לפת
מאפה קראנצ׳י של ירקות שורש במעטפת רוטב משגע.
ערימת לפתות, יושבות מתגודדות בארגז אצל אמא במטבח.
לפתתי כמה בידיי ושמתי בשקית.
הרהרתי בשורש הלבן הזה,
מה אעשה איתן? חמוצים, מן הסתם.
התחשק לי לאפות אותן, לבד או ביחד עם חברים שורשיים.
ומה יצא?
גראטן לפת – מאפה קראנצ׳י של ירקות שורש,
פרוסים דק וצפופים במעגל, במעטפת רוטב משגע.
איזה לפת מעלפת!ֿ
מרק עדשים כתומות של אחיות
מתכון שהוא הכי בית, תכינו סיר גדול, באחריות!.
נסעתי לבקר את דודה ריקי ולעזור לה לתכנן את בת המצווה של הנכדה.
שעת צהריים.
היא מגישה לי מרק עדשים כתומות סמיך, עם אטריות, ולידו פרוסת לחם שחור עבה.
מרק פשוט, הכי ארצי שיש. הכי בית, טעם גן עדן.
כמובן שהיא מילאה לי עוד צלחת. לא ביקשתי, רק מצמצתי.
לא בכורה, ולא תמורה מעטה. רק אהבה יש בה.
