קציצות כרישה מושלמות

ע"י מירב גביש
ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

 

ליל הסדר הראשון שלי אצל המשפחה של ארז.

הגעתי מוקדם. ביקשתי יפה להרים את המכסים ולהריח מה מתבשל.

מגש גדול מונח על השיש, מכוסה בנייר כסף.

הצצתי, וחיוך עלה על פניי, ״קציצות!״ אני כמעט צועקת (אתם כבר יודעים שאני משוגעת על קציצות),

חמותי אומרת לי ״את יכולה לטעום״.

נתפסתי.

תרתי משמע.

 

הנה המתכון, כל כך פשוט, וטעים להפליא.

קציצות כרישה מושלמות. הכנתי עם בשר. ויש גרסה של תפוחי אדמה.

רגע, יש בעיה.

הבעיה עם קציצות היא שלא משנה כמה תכינו, הן ייגמרו מהר.

המלצה: תארגנו לכם שומר ראש, שיעמוד ליד המגש, רצוי מישהו מהמשפחה שאתם סומכים עליו, בחצי עין.

אחרת,  לא יישאר כלום.

 

כרישות מונחות על השישכרישה חתוכה לעיגולים גסים.

 

המתכון המלא בסוף הפוסט. את הקציצות מכינים מהחלק הלבן והירוק בהיר. את החלק הירוק (עלים) אפשר לשמור ולהוסיף למרקים להשבחת הטעם. מסירים את החלק הירוק והשורש מהכרישה. ושוטפים היטב את הכרישות. אני משרה בקערה עם מים לחצי שעה.
חותכים את הכרישה לעיגולים גסים ומבשלים בסיר מים גדול עם 1 כפית מלח עד שהיא מתרככת. מסננים את הכרישה ומשאירים אותה במסננת כ-10 דקות, וסוחטים אותה. קוצצים גס את הכרישה בסכין או במג׳ימיקס. שמים בקערה גדולה בשר, ביצים, מלח, פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את הכרישה וחצי כוס קמח ומערבבים. אם העיסה רכה מדי, מוסיפים עוד פירורי קמח מצה. יוצרים כדורים גדולים, מניחים אותם על מגש ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעה.

 

שלבי הכנת הקציצות

 

מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. מוציאים את הכדורים מהמקרר, מועכים אותם קלות ומטגנים עד שהם מזהיבים משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.

 

קציצות כרישה זהובות מטוגנות בשמן ערימת קציצות כרישה מונחות על נייר סופגערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד.

מגישים את הקציצות עם לימון בצד והן נשמרות עד 3 ימים במקרר. נחשו כמה קציצות כרישה נשארו? ולאן נעלם שומר הראש?
בין הפותרים תוגרל קציצה אחת שווה. לעוד מתכונים חגיגיים לפסח לחצו כאן.

 

קציצות כרישה מושלמות.

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

קציצות כרישה מושלמות

דירוג 5.0/5
( 1 הצבעות )

המצרכים

30-40 קציצות
3 ק״ג כרישה (משתמשים בחלק הלבן)
½ ק״ג בשר טחון
2 ביצים טרופות
1/2 - 1 כוס קמח מצה
1-2 כפיות מלח דק שטוחות
½ כפית פלפל שחור
2 לימונים להגשה
שמן זית לטיגון
1/2 כפית כמון לא חובה
במקום בשר:
3 תפוחי אדמה מבושלים

הוראות הכנה

1. חותכים את הכרישה לעיגולים גסים ומבשלים בסיר מים גדול עם כפית מלח עד שהיא מתרככת.
2. מסננים את הכרישה ומשאירים אותה במסננת כ-10 דקות, וסוחטים אותה.
3. קוצצים גס את הכרישה בסכין או במג׳ימיקס.
4. שמים בקערה גדולה בשר, ביצים, מלח, פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את הכרישה וחצי כוס קמח ומערבבים. אם העיסה רכה מדי, מוסיפים עוד פירורי קמח מצה.
5. יוצרים כדורים גדולים, מניחים אותם על מגש ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעה.
6. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. מוציאים את הכדורים מהמקרר, מועכים אותם קלות ומטגנים עד שהם מזהיבים משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
7. מגישים עם לימון בצד. הקציצות נשמרות עד 3 ימים במקרר.

עוד משהו קטן

אפשר גם לאפות: מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה משומן ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מע׳. כ-25 דק׳ או עד שהן מזהיבות.
אפשר להוסיף לעיסה עם הבשר, 1 תפוח אדמה.
אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה לתערובת.
אוכלים חם או קר.

נכתב ע"י מירב גביש - גבישס

הכנתם את המתכון?
ספרו איך יצא ותייגו אותי באינסטגרם @Gavisious

תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.
אשמח לשמוע תגובות ולהגיבאהבתםיש לכם שאלות?
לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.
ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.
תהנובאהבה גבישס.

מתכונים אהובים

תגובות פייסבוק

17 תגובות

אלה קפלן 19 במרץ 2018 - 18:35

ניסיתי, הכנתי, פ נ ט ס ט י ! את אגדה מהלכת. ולפסח – הגדה מהלכת.

תשובה
מירב גביש 20 במרץ 2018 - 6:45

אלה את נהדרת! התגובה שלך גרמה לחייך מאוזן לאוזן. חיממת את הלב אש! חג שמח יקרה. וואיזה כיף שאת פה.

תשובה
Y 5 באפריל 2018 - 8:20

עשינו את גרסת תפ”וא האדמה לחג הראשון – והן יצאו מדהיםםםם
תודה רבה על מתכון מנצח שנכנס עכשיו לארסנל הקבוע !
חג אביב שמח 🙂

תשובה
מירב גביש 10 באפריל 2018 - 15:17

תודה רבה! הכי משמח לשמוע במיוחד ביום ההולדת שלי. שיהיה שבוע נפלא1

תשובה
יפה 30 במרץ 2020 - 11:50

שלום, האם המשקל של הכרישה כפי שמופיע במתכון הוא לפני חיתוך החלק הירוק שלא משתמשים בו, או נטו המשקל שצריך?

תשובה
מירב גביש 30 במרץ 2020 - 19:50

היי יפה. מה שלומך?. המשקל נטו. לפעמים אני משתמשת גם בחלק הירוק בהיר(: . את החלק הירוק אנישומרת במקפיא למרק עוף. שיהיה לך חג שמח. בריאות ואהבה.

תשובה
יפה 30 במרץ 2020 - 11:53

שלום, האם המשקל של הכרישה כפי שמופיע במתכון הוא לפני חיתוך החלק הירוק שלא משתמשים בו, או נטו המשקל שצריך.

תשובה
מירב גביש 30 במרץ 2020 - 19:48

היי יפה. מה שלומך?. המשקל נטו. לפעמים אני משתמשת גם בחלק הירוק בהיר(: . את החלק הירוק אנישומרת במקפיא למרק עוף. שיהיה לך חג שמח. בריאות ואהבה.

תשובה
אורית 30 במרץ 2020 - 15:43

היי, ניתן להחליף את קמח המצה בקמח חומוס על מנת לקבל קציצות ללא גלוטן?

תשובה
מירב גביש 30 במרץ 2020 - 19:53

היי אורית. בהחלט. יכול להיות שתצטרכי להוסיף עוד קצת קמח. אני מציעה לטגן קציצה אחת. לבדוק את המרקם ואז להוסיף עוד קמח אם צריך. חג שמח וחיבוק.

תשובה
דפנה 31 במרץ 2020 - 7:09

אין עליך נראה סוף, כל מתכון שלך מנצח

תשובה
מירב גביש 14 באפריל 2020 - 11:05

אין כמוך! תודה רבה דפנה וחג שמח! כיף שאת פה.

תשובה
למור רינה 6 באפריל 2020 - 23:06

לאחר שראיתי את המתכון שלך לקציצות פרסה – הפסקתי לחפש. הכנתי את הפרסה ושמתי במסננת במקרר להגיר את הנוזלים .האם צריך לטבול את הקציצות בביצה ופירורי לחם לפני שמטגנים ? תודה וחג שמח

תשובה
זואי 8 באפריל 2020 - 13:15

צהריים טובים,
אם יש לי רק פרסה אחת, האם אפשר להוסיף בצל רגיל? או שיש משהו אחר שאת ממליצה? תודה רבה

תשובה
מירב גביש 14 באפריל 2020 - 11:12

היי הילה. לגבי הבצל בהחלט. אני ממליצה לפרוס אותו פסים ולטגן/לאדות לפני. עוד כמה אפשרויות: אפשר להחליף חלק בתפוח אדמה או ירק אחר כמו מנגולד או תרד. חג שמח!

תשובה
מעיין 14 באפריל 2020 - 10:22

היי שאלה בקשר לכמות הפרסה..
3 ק”ג זה לא המון? קניתי חבילה אחת זה משהו כמו חצי קילו.. יש מה לעשות עם זה??

תשובה
מירב גביש 14 באפריל 2020 - 11:09

היי מעיין. 3 ק״ג מצטמצם בבישול. וזה מספיק ל-40 קציצות. כמה אפשרויות: אפשר להחליף חלק בתפוח אדמה או ירק אחר. אפשר להכין חצי מכמות הקציצות. אפשר להחליף או להוסיף מנגולד. אני פה לכל שאלה. חג שמח1

תשובה

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

אנו משתמשים בעוגיות (cookies) על מנת להבטיח כי אנו נותנים לכם את החוויה הטובה ביותר באתרנו. אם תמשיכו להשתמש באתר זה, אתם מסכימים לזה אישור לקריאה נוספת

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!

דילוג לתוכן