קציצות כרישה מושלמות

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

 

 

ליל הסדר הראשון שלי אצל המשפחה של ארז.

הגעתי מוקדם. ביקשתי יפה להרים את המכסים ולהריח מה מתבשל.

מגש גדול מונח על השיש, מכוסה בנייר כסף.

הצצתי, וחיוך עלה על פניי, ״קציצות!״ אני כמעט צועקת (אתם כבר יודעים שאני משוגעת על קציצות),

חמותי אומרת לי ״את יכולה לטעום״.

נתפסתי.

תרתי משמע.

הנה המתכון, כל כך פשוט, וטעים להפליא.

קציצות כרישה מושלמות. הכנתי עם בשר. ויש גרסה של תפוחי אדמה.

רגע, יש בעיה.

הבעיה עם קציצות היא שלא משנה כמה תכינו, הן ייגמרו מהר.

המלצה: תארגנו לכם שומר ראש, שיעמוד ליד המגש, רצוי מישהו מהמשפחה שאתם סומכים עליו, בחצי עין.

אחרת,  לא יישאר כלום.

 

 

כרישות מונחות על השיש

כרישה חתוכה לעיגולים גסים.

 

המתכון המלא בסוף הפוסט. את הקציצות מכינים מהחלק הלבן והירוק בהיר. את החלק הירוק (עלים) אפשר לשמור ולהוסיף למרקים להשבחת הטעם. מסירים את החלק הירוק והשורש מהכרישה. ושוטפים היטב את הכרישות. אני משרה בקערה עם מים לחצי שעה.
חותכים את הכרישה לעיגולים גסים ומבשלים בסיר מים גדול עם 1 כפית מלח עד שהיא מתרככת. מסננים את הכרישה ומשאירים אותה במסננת כ-10 דקות, וסוחטים אותה. קוצצים גס את הכרישה בסכין או במג׳ימיקס. שמים בקערה גדולה בשר, ביצים, מלח, פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את הכרישה וחצי כוס קמח ומערבבים. אם העיסה רכה מדי, מוסיפים עוד פירורי קמח מצה. יוצרים כדורים גדולים, מניחים אותם על מגש ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעה. 

 

 

מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. מוציאים את הכדורים מהמקרר, מועכים אותם קלות ומטגנים עד שהם מזהיבים משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג. 

 

קציצות כרישה מטוגנות בשמן על מחבת

קציצות כרישה זהובות מטוגנות בשמן

 

מגישים עם לימון בצד. הקציצות נשמרות עד 3 ימים במקרר.

 

ערימת קציצות כרישה מונחות על נייר סופג

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד.

 

נחשו כמה קציצות כרישה נשארו?.

לעוד מתכונים חגיגיים לפסח לחצו כאן.

 

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד.

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

 

שומר הראש נעלם!.

 

קציצות כרישה מושלמות
ביקורת
הדפסה
המצרכים
30-40 קציצות
3 ק״ג כרישה (משתמשים בחלק הלבן)
½ ק״ג בשר טחון
2 ביצים טרופות
1/2 - 1 כוס קמח מצה
1-2 כפיות מלח דק שטוחות
½ כפית פלפל שחור
2 לימונים להגשה
שמן זית לטיגון
1/2 כפית כמון לא חובה
במקום בשר:
3 תפוחי אדמה מבושלים
הוראות הכנה
1. חותכים את הכרישה לעיגולים גסים ומבשלים בסיר מים גדול עם כפית מלח עד שהיא מתרככת.
2. מסננים את הכרישה ומשאירים אותה במסננת כ-10 דקות, וסוחטים אותה.
3. קוצצים גס את הכרישה בסכין או במג׳ימיקס.
4. שמים בקערה גדולה בשר, ביצים, מלח, פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את הכרישה וחצי כוס קמח ומערבבים. אם העיסה רכה מדי, מוסיפים עוד פירורי קמח מצה.
5. יוצרים כדורים גדולים, מניחים אותם על מגש ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעה.
6. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. מוציאים את הכדורים מהמקרר, מועכים אותם קלות ומטגנים עד שהם מזהיבים משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
7. מגישים עם לימון בצד. הקציצות נשמרות עד 3 ימים במקרר.
עוד משהו קטן
אפשר גם לאפות: מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה משומן ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מע׳. כ-25 דק׳ או עד שהן מזהיבות.
אפשר להוסיף לעיסה עם הבשר, 1 תפוח אדמה.
אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה לתערובת.
אוכלים חם או קר.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/

תגובות פייסבוק

תגובות

  1. לתגובה

    אלה קפלן
    19 במרץ 2018

    ניסיתי, הכנתי, פ נ ט ס ט י ! את אגדה מהלכת. ולפסח – הגדה מהלכת.

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      20 במרץ 2018

      אלה את נהדרת! התגובה שלך גרמה לחייך מאוזן לאוזן. חיממת את הלב אש! חג שמח יקרה. וואיזה כיף שאת פה.

  2. לתגובה

    Y
    5 באפריל 2018

    עשינו את גרסת תפ”וא האדמה לחג הראשון – והן יצאו מדהיםםםם
    תודה רבה על מתכון מנצח שנכנס עכשיו לארסנל הקבוע !
    חג אביב שמח 🙂

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      10 באפריל 2018

      תודה רבה! הכי משמח לשמוע במיוחד ביום ההולדת שלי. שיהיה שבוע נפלא1

התגובה שלך

שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!