קציצות כרישה מושלמות

    ליל הסדר הראשון שלי אצל המשפחה של ארז. הגעתי מוקדם. ביקשתי יפה להרים את המכסים ולהריח מה מתבשל. מגש גדול מונח על השיש, מכוסה בנייר כסף. הצצתי, וחיוך

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

 

 

ליל הסדר הראשון שלי אצל המשפחה של ארז.

הגעתי מוקדם. ביקשתי יפה להרים את המכסים ולהריח מה מתבשל.

מגש גדול מונח על השיש, מכוסה בנייר כסף.

הצצתי, וחיוך עלה על פניי, ״קציצות!״ אני כמעט צועקת (אתם כבר יודעים שאני משוגעת על קציצות),

חמותי אומרת לי ״את יכולה לטעום״.

נתפסתי.

תרתי משמע.

הנה המתכון, כל כך פשוט, וטעים להפליא.

קציצות כרישה מושלמות. הכנתי עם בשר. ויש גרסה של תפוחי אדמה.

רגע, יש בעיה.

הבעיה עם קציצות היא שלא משנה כמה תכינו, הן ייגמרו מהר.

המלצה: תארגנו לכם שומר ראש, שיעמוד ליד המגש, רצוי מישהו מהמשפחה שאתם סומכים עליו, בחצי עין.

אחרת,  לא יישאר כלום.

 

 

כרישות מונחות על השיש

כרישה חתוכה לעיגולים גסים.

 

המתכון המלא בסוף הפוסט. את הקציצות מכינים מהחלק הלבן והירוק בהיר. את החלק הירוק (עלים) אפשר לשמור ולהוסיף למרקים להשבחת הטעם. מסירים את החלק הירוק והשורש מהכרישה. ושוטפים היטב את הכרישות. אני משרה בקערה עם מים לחצי שעה.
חותכים את הכרישה לעיגולים גסים ומבשלים בסיר מים גדול עם 1 כפית מלח עד שהיא מתרככת. מסננים את הכרישה ומשאירים אותה במסננת כ-10 דקות, וסוחטים אותה. קוצצים גס את הכרישה בסכין או במג׳ימיקס. שמים בקערה גדולה בשר, ביצים, מלח, פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את הכרישה וחצי כוס קמח ומערבבים. אם העיסה רכה מדי, מוסיפים עוד פירורי קמח מצה. יוצרים כדורים גדולים, מניחים אותם על מגש ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעה. 

 

 

מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. מוציאים את הכדורים מהמקרר, מועכים אותם קלות ומטגנים עד שהם מזהיבים משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג. 

 

קציצות כרישה מטוגנות בשמן על מחבת

קציצות כרישה זהובות מטוגנות בשמן

 

מגישים עם לימון בצד. הקציצות נשמרות עד 3 ימים במקרר.

 

ערימת קציצות כרישה מונחות על נייר סופג

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד.

 

נחשו כמה קציצות כרישה נשארו?.

לעוד מתכונים חגיגיים לפסח לחצו כאן.

 

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד.

 

קציצות כרישה מושלמות! מי מכין?

 

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

 

שומר הראש נעלם!.

 

קציצות כרישה מושלמות
ביקורת
הדפסה
המצרכים
30-40 קציצות
3 ק״ג כרישה (משתמשים בחלק הלבן)
½ ק״ג בשר טחון
2 ביצים טרופות
1/2 - 1 כוס קמח מצה
1-2 כפיות מלח דק שטוחות
½ כפית פלפל שחור
2 לימונים להגשה
שמן זית לטיגון
1/2 כפית כמון לא חובה
במקום בשר:
3 תפוחי אדמה מבושלים
הוראות הכנה
1. חותכים את הכרישה לעיגולים גסים ומבשלים בסיר מים גדול עם כפית מלח עד שהיא מתרככת.
2. מסננים את הכרישה ומשאירים אותה במסננת כ-10 דקות, וסוחטים אותה.
3. קוצצים גס את הכרישה בסכין או במג׳ימיקס.
4. שמים בקערה גדולה בשר, ביצים, מלח, פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את הכרישה וחצי כוס קמח ומערבבים. אם העיסה רכה מדי, מוסיפים עוד פירורי קמח מצה.
5. יוצרים כדורים גדולים, מניחים אותם על מגש ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעה.
6. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. מוציאים את הכדורים מהמקרר, מועכים אותם קלות ומטגנים עד שהם מזהיבים משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
7. מגישים עם לימון בצד. הקציצות נשמרות עד 3 ימים במקרר.
עוד משהו קטן
אפשר גם לאפות: מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה משומן ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מע׳. כ-25 דק׳ או עד שהן מזהיבות.
אפשר להוסיף לעיסה עם הבשר, 1 תפוח אדמה.
אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה לתערובת.
אוכלים חם או קר.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/

תגובות פייסבוק

תגובות

  1. Avatar

    לתגובה

    אלה קפלן
    19 במרץ 2018

    ניסיתי, הכנתי, פ נ ט ס ט י ! את אגדה מהלכת. ולפסח – הגדה מהלכת.

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      20 במרץ 2018

      אלה את נהדרת! התגובה שלך גרמה לחייך מאוזן לאוזן. חיממת את הלב אש! חג שמח יקרה. וואיזה כיף שאת פה.

  2. Avatar

    לתגובה

    Y
    5 באפריל 2018

    עשינו את גרסת תפ”וא האדמה לחג הראשון – והן יצאו מדהיםםםם
    תודה רבה על מתכון מנצח שנכנס עכשיו לארסנל הקבוע !
    חג אביב שמח 🙂

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      10 באפריל 2018

      תודה רבה! הכי משמח לשמוע במיוחד ביום ההולדת שלי. שיהיה שבוע נפלא1

  3. Avatar

    לתגובה

    יפה
    30 במרץ 2020

    שלום, האם המשקל של הכרישה כפי שמופיע במתכון הוא לפני חיתוך החלק הירוק שלא משתמשים בו, או נטו המשקל שצריך?

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      30 במרץ 2020

      היי יפה. מה שלומך?. המשקל נטו. לפעמים אני משתמשת גם בחלק הירוק בהיר(: . את החלק הירוק אנישומרת במקפיא למרק עוף. שיהיה לך חג שמח. בריאות ואהבה.

  4. Avatar

    לתגובה

    יפה
    30 במרץ 2020

    שלום, האם המשקל של הכרישה כפי שמופיע במתכון הוא לפני חיתוך החלק הירוק שלא משתמשים בו, או נטו המשקל שצריך.

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      30 במרץ 2020

      היי יפה. מה שלומך?. המשקל נטו. לפעמים אני משתמשת גם בחלק הירוק בהיר(: . את החלק הירוק אנישומרת במקפיא למרק עוף. שיהיה לך חג שמח. בריאות ואהבה.

  5. Avatar

    לתגובה

    אורית
    30 במרץ 2020

    היי, ניתן להחליף את קמח המצה בקמח חומוס על מנת לקבל קציצות ללא גלוטן?

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      30 במרץ 2020

      היי אורית. בהחלט. יכול להיות שתצטרכי להוסיף עוד קצת קמח. אני מציעה לטגן קציצה אחת. לבדוק את המרקם ואז להוסיף עוד קמח אם צריך. חג שמח וחיבוק.

  6. Avatar

    לתגובה

    דפנה
    31 במרץ 2020

    אין עליך נראה סוף, כל מתכון שלך מנצח

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      14 באפריל 2020

      אין כמוך! תודה רבה דפנה וחג שמח! כיף שאת פה.

  7. Avatar

    לתגובה

    למור רינה
    6 באפריל 2020

    לאחר שראיתי את המתכון שלך לקציצות פרסה – הפסקתי לחפש. הכנתי את הפרסה ושמתי במסננת במקרר להגיר את הנוזלים .האם צריך לטבול את הקציצות בביצה ופירורי לחם לפני שמטגנים ? תודה וחג שמח

  8. Avatar

    לתגובה

    זואי
    8 באפריל 2020

    צהריים טובים,
    אם יש לי רק פרסה אחת, האם אפשר להוסיף בצל רגיל? או שיש משהו אחר שאת ממליצה? תודה רבה

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      14 באפריל 2020

      היי הילה. לגבי הבצל בהחלט. אני ממליצה לפרוס אותו פסים ולטגן/לאדות לפני. עוד כמה אפשרויות: אפשר להחליף חלק בתפוח אדמה או ירק אחר כמו מנגולד או תרד. חג שמח!

  9. Avatar

    לתגובה

    מעיין
    14 באפריל 2020

    היי שאלה בקשר לכמות הפרסה..
    3 ק”ג זה לא המון? קניתי חבילה אחת זה משהו כמו חצי קילו.. יש מה לעשות עם זה??

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      14 באפריל 2020

      היי מעיין. 3 ק״ג מצטמצם בבישול. וזה מספיק ל-40 קציצות. כמה אפשרויות: אפשר להחליף חלק בתפוח אדמה או ירק אחר. אפשר להכין חצי מכמות הקציצות. אפשר להחליף או להוסיף מנגולד. אני פה לכל שאלה. חג שמח1

התגובה שלך

שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!