פוקאצ'ה

איך מכינים פוקאצ'ה אוורירית מושלמת, צעד אחר צעד.

 

 

ריח הפוקאצ'ה הנפלא שממלא את הבית, שווה את העבודה (והיא לא קשה בכלל).

כמה ערבובים, תוספות ובעיקר סבלנות משתלמת.

ממליצה בחום להכין בצק מקדים (הכנה מראש), זה פשוט ומשנה את כל הטעם.

הפוקאצ'ה יוצאת אוורירית וטעימה כל כך.

 (המתכון המלא בסוף הפוסט)

 

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

הוראות הכנה לבצק מקדים: מערבבים בקערה קמח, מים ושמרים.
מכסים בניילון נצמד, עושים חור קטן ומשאירים בין 6 שעות ללילה בחוץ.

 

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

הבצקלאחר שהבצק מקדים מוכן מכינים את בצק הפוקאצ'ה
הערה: מלח מוסיפים בסוף, חשוב שלא יהיה במגע עם השמרים
מערבבים קמח, שמרים יבשים וסולת חיטה ביחד
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים  בצק מקדים, מים, סוכר וקמח מעורבב עם סולת ושמרים יבשים
לשים במהירות איטית כ-3 דקות עד שהחומרים מתאחדים
מוסיפים שמן זית ומלח, מגבירים למהירות בינונית ולשים כ-5 דקות
מוציאים את הבצק ומניחים בקערה גדולה משומנת בשמן זיתמכסים בניילון נצמד ועושים חור קטן.
מתפיחים כשעהשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

 

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

לאחר ההתפחה חובטים בבצק, (לא לדאוג, הוא יחזור לעצמו).
 
מקפלים לעיגול תוך כדי הבאת הקצוות למטה, מניחים שוב בקערה ומתפיחים כחצי שעה.

 

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

מכינים תבנית עם נייר אפייה, משומנת קלות.
בשלב הזה אפשר לחלק את הבצק לשניים או להכין פוקאצ'ה גדולה (מאד). 
מניחים על התבנית ויוצרים שני מלבנים עם הידיים.מכסים בשקית ניילון להתפחה חוזרת כחצי שעה.

 

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

מחממים תנור מראש ל-240 מע'. משמנים כל פוקאצ'ה בשמן זית.  בשלב הזה מוסיפים תוספות:
עלי רוזמרין ומלח גס, זיתים שחורים, בצל פרוס דק עם רוטב פלפלים, פסטו, או כל תוספת שתרצו
אבל לא להגזים שלא יהיה כבד לבצק (לא רוצים אותו מעוך). 
מכניסים לתנור לרבע שעה עד 20 דקות

 

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

לממרח פלפלים לחצו כאן 

 

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

לממרח פסטו לחצו כאן

 

פוקאצ'ה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

הריח נפלא, שווה כל רגע. תהנו, באהבה מגבישס. 

פוקאצ'ה
ביקורת
הדפסה
המצרכים
המצרכים לבצק מקדים:
200 גר' קמח כוסמין  - 1.5 כוס מדידה
200 גר' מים - 1 כוס
כפית שמרים יבשים
אפשר להשתמש בקמח לבן, מלא או שיפון
שאר המצרכים לפוקאצ'ה:
400 גר' בצק מקדים
400 גר' קמח לבן - 3 כוסות מדידה
250 גר' מים - 1.1/4 כוס מדידה
1 כף סוכר
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סולת חיטה או קמח תירס
1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
תוספות: רוזמרין, אורגנו, בצל, זיתים, ממרח פלפלים, ממרח פסטו.
הוראות הכנה
בצק מקדים:
מערבבים בקערה קמח, מים ושמרים. מכסים בניילון נצמד, עושים חור קטן ומשאירים בין 6 שעות ללילה בחוץ.
הבצק:
1. לאחר שהבצק מקדים מוכן מכינים את בצק הפוקאצ'ה.
2. הערה: מלח מוסיפים בסוף, חשוב שלא יהיה במגע עם השמרים.
3. מערבבים קמח, שמרים יבשים וסולת חיטה ביחד.
4. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים  בצק מקדים, מים, סוכר וקמח מעורבב עם סולת ושמרים יבשים.
5. לשים במהירות איטית כ-3 דקות עד שהחומרים מתאחדים.
6. מוסיפים שמן זית ומלח, מגבירים למהירות בינונית ולשים כ-5 דקות.
7. מוציאים את הבצק ומניחים בקערה גדולה משומנת בשמן זית.
8. מכסים בניילון נצמד ועושים חור קטן. מתפיחים כשעה - שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
9. לאחר ההתפחה חובטים בבצק, (לא לדאוג, הוא יחזור לעצמו), ומקפלים לעיגול תוך כדי הבאת הקצוות למטה
10. מניחים שוב בקערה ומתפיחים כחצי שעה.
11. מכינים תבנית עם נייר אפייה, משומנת קלות. בשלב הזה אפשר לחלק את הבצק לשניים או להכין פוקאצ'ה גדולה (מאד).
12. מניחים על התבנית ויוצרים שני מלבנים עם הידיים.מכסים בשקית ניילון להתפחה חוזרת כחצי שעה,
13. מחממים תנור מראש ל-230 מע.
14. משמנים כל פוקאצ'ה בשמן זית.
15. בשלב הזה מוסיפים תוספות: עלי רוזמרין ומלח גס, זיתים שחורים, בצל פרוס דק עם רוטב פלפלים, פסטו, או כל תוספת שתרצו - אבל לא להגזים שלא יהיה כבד לבצק (לא רוצים אותו מעוך)
16. מכניסים לתנור לרבע שעה עד 20 דקות.
עוד משהו קטן
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/

תגובות פייסבוק

תגובות

התגובה הראשונה שלך.

התגובה שלך

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!