קדרת עוף עם בצל סגול

הוראות הכנה

1. מחממים 2 כפות שמן בסיר שאפשר להכניס לתנור. צורבים את העוף משני הצדדים. מוציאים לצלחת.
2. מוסיפים לסיר כף שמן ואת הבצל, הסוכר וכפית מהמלח. מטגנים כ־15 דקות, עד שהבצל מתרכך ומזהיב. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים דקה. מוסיפים את החמוציות והמשמשים ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את הפלפל השחור, הכמון, הכורכום וכפית מלח ומערבבים.
3. מניחים את העוף במרכז הסיר, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי, עד שהעוף רך ומוכן. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול, אם צריך.
4. בינתיים מחממים את התנור ל־220 מעלות במצב גריל (חום עליון).
5. מכניסים את הסיר לתנור, ללא מכסה, ל־10 דקות, עד שהעוף משחים.
6. מעבירים את העוף והרוטב לצלחת הגשה ומקשטים בבצל ירוק או פטרוזיליה ובשקדים או פיסטוקים קלויים. מומלץ להגיש עם קוסקוס.