פאי תפוחים משגע

מתכונים: מתוק, מתכונים לראש השנה | 4 בספטמבר 2017 | ע"י

 

 

בצק + תפוחים = פאי.

מתמטיקה פשוטה לבשלנים.

יש משהו מנחם ומרגיע בלהכין פאי תפוחים. בצק סגור עם פרי מבעבע, והריח משגע.

הוא מתאים לי כל הזמן, בחורף, בקיץ עם גלידה ובכל יום שדורש פינוק.

לראש השנה הוא הכי מתבקש.

 

 

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

הייתי חייבת לנגוס.
מתחילים? (המתכון המלא בסוף הפוסט).

 

הבצק

24

 

1. שמים במעבד מזון: קמח, סוכר, מלח וקינמון. מערבבים כמה שניות. 2. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד שמתקבלים פירורים קטנים. 3. מוסיפים מים ומעבדים בפולסים קצרים כדקה. 4. אוספים את הבצק ומאחדים לכדור. שומרים כדור בצק בקוטר 3 ס"מ לקישוט בהמשך. את שאר הבצק מחלקים לשני כדורים שווים ומשטחים מעט. עוטפים כל כדור בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.

 

התפוחים:

26

 

1. מחממים חמאה וסוכר במחבת גדולה ומבשלים על אש בינונית כ-3 דק'תוך כדי ערבוב עד שהחמאה והסוכר נמסים. 2. מוסיפים את התפוחים ומבשלים 10 דק' תוך כדי ערבוב. 3. מוסיפים קינמון ואגוז מוסקט. מערבבים ומכבים את האש. 4. מוסיפים 2 כפות קמח, מערבבים ומצננים. מניחים בצד. 5. בשלב זה אפשר להוסיף 2 כפות קוקוס טחון וכף סירופ מייפל.

 

הרכבת הפאי:

29

 

1. משמנים בחמאה תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. 2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים כל כדור לעיגול קצת יותר גדול מהתבנית, בעובי של 3 מ"מ (אני מרדדת את הבצק בין 2 ניירות אפייה כדי שיהיה קל להעביר לתבנית). 3. עיגול אחד מרודד מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לדפנות. מחזירים את התבנית למקרר ל-25 דק'. 4. את העיגול המרודד השני מניחים על מגש, מכסים בניילון נצמד, ומעבירים גם למקרר. 5. מחממים תנור מראש ל-190 מע'. 6. מוציאים את התבנית והעיגול המרודד מהמקרר.
7. דוקרים את הבצק (שבתבנית) במזלג.

 

23

 

ממלאים את תבנית הפאי בתערובת התפוחים. מנקדים ב-30 גר' קוביות חמאה. 8. מכסים את הפאי בעיגול השני, מהדקים את קצוות הבצק עם האצבע ולסיום עם מזלג.
9. מברישים את הפאי בביצה טרופה. 

מכינים תפוח לקישוט (מהכדור הקטן ששמרנו בצד):

 

30

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

מקשטים בתפוח מבצק.  מברישים גם את התפוח בביצה וחורצים פסים בעיגול הבצק העליון של הפאי. 10. מפזרים כף סוכר מעל הפאי.
11. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כ-50 דק' עד שהבצק פריך וזהוב. 12. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון כ-10 דק'. מפזרים מעל אבקת סוכר. 13. מגישים עם שמנת מתוקה מוקצפת.

 

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאחלת לכם שנה טובה ומשובחת יקרים ויקרות.

תהנו, באהבה מגבישס.

פאי תפוחים משגע
ביקורת
הדפסה
המצרכים
תבנית בקוטר 24 ס"מ
לבצק:
3 כוסות קמח
1 כפית מלח שטוחה
170 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
8 כפות מים
2 כפות סוכר לבן
1 כף סוכר חום, בהיר או כהה
1/2 כפית קינמון טחון
למילוי:
10 תפוחים (רצוי מזן גרני סמית) קלופים ומגולענים, חתוכים לריבועים בגודל 1.5 ס"מ
50 גר' חמאה
7 כפות סוכר לבן
2 כפות סוכר חום, כהה או בהיר
1 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כף מיץ לימון
אפשר להוסיף: כף סירופ מייפל ושתי כפות קוקוס טחון
2 כפות קמח גדושות
להרכבת הפאי:
30 גר' חמאה קרה, חתוכה לריבועים קטנים
1 כף סוכר
1 ביצה טרופה להברשה
להגשה:
אבקת סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה מוקצפת
הוראות הכנה
הכנת הבצק:
1. שמים במעבד מזון: קמח, סוכר, מלח וקינמון. מערבבים כמה שניות.
2. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד שמתקבלים פירורים קטנים.
3. מוסיפים מים ומעבדים בפולסים קצרים כדקה.
4. אוספים את הבצק ומאחדים לכדור. שומרים כדור בצק בקוטר 3 ס"מ לקישוט בהמשך.
את שאר הבצק מחלקים לשני כדורים שווים ומשטחים מעט. עוטפים כל כדור בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
הכנת התפוחים:
1. מחממים חמאה וסוכר במחבת גדולה ומבשלים על אש בינונית כ-3 דק'תוך כדי ערבוב עד שהחמאה והסוכר נמסים.
2. מוסיפים את התפוחים ומבשלים 10 דק' תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים קינמון ואגוז מוסקט. מערבבים ומכבים את האש.
4. מוסיפים 2 כפות קמח, מערבבים ומצננים. מניחים בצד.
5. בשלב זה אפשר להוסיף 2 כפות קוקוס טחון וכף סירופ מייפל.
הרכבת הפאי:
1. משמנים בחמאה תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים כל כדור לעיגול קצת יותר גדול מהתבנית, בעובי של 3 מ"מ (אני מרדדת את הבצק בין 2 ניירות אפייה כדי שיהיה קל להעביר לתבנית).
3. עיגול אחד מרודד מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לדפנות. מחזירים את התבנית למקרר ל-25 דק'.
4. את העיגול המרודד השני מניחים על מגש, מכסים בניילון נצמד, ומעבירים גם למקרר.
5. מחממים תנור מראש ל-190 מע'.
6. מוציאים את התבנית והעיגול המרודד מהמקרר.
7. דוקרים את הבצק (שבתבנית) במזלג וממלאים את תבנית הפאי בתערובת התפוחים. מנקדים ב-30 גר' קוביות חמאה.
8. מכסים את הפאי בעיגול השני, מהדקים את קצוות הבצק עם האצבע ולסיום עם מזלג.
9. מברישים את הפאי בביצה. מקשטים בתפוח מבצק. (ראו תמונות). מברישים גם את התפוח בביצה וחורצים פסים בעיגול הבצק העליון של הפאי.
10. מפזרים כף סוכר מעל הפאי.
11. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כ-50 דק' עד שהבצק פריך וזהוב.
12. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון כ-10 דק'. מפזרים מעל אבקת סוכר.
13. מגישים עם שמנת מתוקה מוקצפת.
עוד משהו קטן
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/

תגובות פייסבוק

תגובות

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      27 בספטמבר 2016

      מקסימה ויקרה תודה רבה רבה.
      חיממת את הלב. שתהיה שנה משובחת ונפלאה עם הרבה אהבה.

  1. לתגובה

    אלישיב
    29 בספטמבר 2016

    הי מירב,נראה מעולה!!
    אפשר להקפיא את העוגה אחרי שהיא מוכנה..?

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      29 בספטמבר 2016

      אלישיב יקר. תודה רבה(:
      האמת לא ניסיתי. אני מקפיאה בנפרד את הבצק בתבנית לפני אפייה. ומפשירה במקרר.
      עם התפוחים זה קצת בעייתי כי זה מרטיב את הבצק. תנסה להקפיא את המילוי בנפרד ואז להפשיר.
      שתהיה לך שנה טובה וטעימה.

  2. לתגובה

    נגה
    1 באוקטובר 2016

    מירב שלום,
    האם ניתן להכין את הפאי יום לפני?
    תודה,
    נגה

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      1 באוקטובר 2016

      נגה שבוע טוב.
      אפשר להכי את הפאי יום לפני. כדאי לחמם לפני ההגשה בשביל הפריכות של הבצק.
      שנה נפלאה שתהיה לך(:

  3. לתגובה

    פיצה
    9 בספטמבר 2017

    מתכון נהדר, הגעתי דרך גוגל.
    אפשר להמיר את החמאה במשהו אחר?

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      16 בספטמבר 2017

      היי. תודה רבה ואיזה כיף שאתם פה(: אפשר להמיר במחמאה. שנה טובה!

  4. לתגובה

    ליטל
    27 בספטמבר 2017

    הקטע עם התפוח קנה אותי, שיחוק אמיתי, אגב נראה מגרה בטירוף

התגובה שלך

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!