ריבועי בצק עלים עם פטריות וגבינה

ע"י מירב גביש

 

מתכון טעים וקליל לשבועות.

בצק עלים קריספי,

גבינה

ופטריות.

עם טריק קטן כדי שמילוי הגבינה לא ׳יברח׳ לצדדים.

המתכון הוא חלק מפרויקט מתכונים חגיגי שהכנתי עבור ׳השף הלבן׳ לכבוד החג.

הכי מתרגשת.

וגם רעבה(:

ואתם?

 

אז איך מכינים את הטעים הזה?
מחממים תנור מראש ל-200 מע’.
תערובת הגבינה: מערבבים את כל המרכיבים ומניחים בצד.
הפטריות: מחממים מחבת ומוסיפים שמן זית ובצל, עם חצי כפית מלח ומטגנים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתחיל להזהיב קלות, כ-5 דק׳. מוסיפים את פרוסות הפטריות ומערבבים 2 דק׳ עד שהפטריות מתחילות להתרכך (אבל לא יותר מדי). מוסיפים שמנת מתוקה ועלי טימין ומערבבים עוד דקה. טועמים ומתקנים תיבול. מצננים.

הבצק: מרדדים את בצק העלים לעובי 4 מ”מ. חותכים בעזרת סכין 18 ריבועים שווים בגודלם (או כל צורה אחרת שבא לכם).
טריק:כדי שמילוי הגבינה לא ׳יברח׳ לצדדים (באפייה נוצר ׳כיס עגול׳) יוצרים ע״י כוס עיגול פנימי בלחיצה (לא עד הסוף).
דוקרים את פנים העיגול בעזרת מזלג. מהדקים מסביב לריבוע עם מזלג. מחזירים למקרר ל-15 דק’. מוציאים את הבצק מהמקרר.

מניחים על כל עיגול כף גדושה מתערובת הגבינה. מניחים על הגבינה כף מתערובת הפטריות.

 

ולתנור. אופים כ-20-25 דק’ או עד שמזהיב וקריספי.

 

קצת עלים ושמן זית.
מניחים מעל כל ריבוע עלה רוקט או פטרוזיליה קצוצה ומזליפים שמן זית מעל.

ריבועי בצק עלים עם פטריות וגבינה

דירוג 5.0/5
( 1 הצבעות )

המצרכים

18 מאפים
1 ק״ג בצק עלים
תערובת הגבינה:
1 כוס פרמזן מגוררת או מוצרלה
250 גרם  גבינה למאפים 9% או ריקוטה או גבינת כנען
3 כפות שמנת מתוקה או גבינה לבנה
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה או חופן רוקט קצוץ גס
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
חצי כפית חרדל
1 כפית גרידת לימון
1 כף שמן זית
פטריות:
2 קופסאות פטריות שמפניון טריות פרוסות דק
1 בצל חצוי ופרוס דק
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית או חמאה
2 כפות שמנת מתוקה
חצי כפית עלי טימין
לקישוט:
עלי רוקט או פטרוזיליה
שמן זית

הוראות הכנה

1. מחממים תנור מראש ל-200 מע'.
2. תערובת הגבינה: מערבבים את כל המרכיבים ומניחים בצד.
3. הפטריות: מחממים מחבת ומוסיפים שמן זית ובצל, עם חצי כפית מלח ומטגנים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתחיל להזהיב קלות, כ-5 דק׳. מוסיפים את פרוסות הפטריות ומערבבים 2 דק׳ עד שהפטריות מתחילות להתרכך (אבל לא יותר מדי). מוסיפים שמנת מתוקה ועלי טימין ומערבבים עוד דקה. טועמים ומתקנים תיבול. מצננים.
4. הבצק: מרדדים את בצק העלים לעובי 4 מ"מ. חותכים בעזרת סכין 18 ריבועים שווים בגודלם (או כל צורה אחרת שבא לכם). יוצרים ע״י כוס עיגול פנימי בלחיצה (לא עד הסוף) ודוקרים את פנים העיגול בעזרת מזלג. מהדקים מסביב לריבוע עם מזלג. מחזירים למקרר ל-15 דק'.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר.
6. מניחים על כל עיגול כף גדושה מתערובת הגבינה. מניחים על הגבינה כף מתערובת הפטריות.
7. אופים כ-20-25 דק’ או עד שמזהיב וקריספי.
8. הגשה: מניחים מעל כל ריבוע עלה רוקט או פטרוזיליה קצוצה ומזליפים שמן זית מעל.
9. ממליצה להגיש עם שמנת חמוצה וביצה קשה.

עוד משהו קטן

אפשר להחליף את הגבינה למאפים בריקוטה.

נכתב ע"י מירב גביש - גבישס  

הכנתם את המתכון?
ספרו איך יצא ותייגו אותי באינסטגרם @Gavisious

תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.
אשמח לשמוע תגובות ולהגיב. אהבתם? יש לכם שאלות?
לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.
ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.
תהנו, באהבה גבישס.

מתכונים אהובים

תגובות פייסבוק

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

אנו משתמשים בעוגיות (cookies) על מנת להבטיח כי אנו נותנים לכם את החוויה הטובה ביותר באתרנו. אם תמשיכו להשתמש באתר זה, אתם מסכימים לזה אישור לקריאה נוספת

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!

דילוג לתוכן