בוקר מתוק עם מיקי שמו

מפגש טרום חנוכה עם הקונדיטור הכי מקסים על ציפויים וסופגניות.

מתכונים: חנוכה, מתוק, מתכונים לחנוכה | 6 בדצמבר 2016 | ע"י

 

אחח איזה בוקר נפלא!

נוסעת ברכבת לצפון בציפיה לציפויים.

יצא לי לעבוד עם מיקי פעמיים בסדנאות שהוא העביר.

הדבר הראשון ששמתי אליו לב, זה השקט שלו. השקט שבו הוא מסביר מתכון בצורה הכי מפורטת שאפשר.

כל תנועה קטנה ומקצועית. אני הייתי מהופנטת.

בלי לחץ, בלי מניירות. פשוט מעביר את כל הטוב הזה בצורה הכי יפה שאפשר.

והתוצאות, אין מה לומר. תאווה לעיניים וטעים להפליא.

סבלנות ונדיבות, כבש אותי.

בעיניי הוא קוסם.

אז כשדיברנו בטלפון והוא הזמין אותי לביקור, התרגשתי.

בכניסה קיבלה אותי בזרועות פתוחות מיכל המקסימה .

נכנסנו לחדר קטן וקסום. כל הדברים היפים קורים שם.

ריח של שוקולד מומס והחיוך של מיקי.

התחלנו בציפויים.

קערות של רטבים וקישוטים, שוקולד מסתובב ברקע במכונת טימפרור. נוף כלבבי.

כשסיימנו, הלכנו למשרד, על השולחן עוגות שמרים.

איזו התרגשות! זכיתי לטעום נסיונות של מתכונים חדשים.

כשיצאתי קיבלתי שקית עם מבחר סופגניות ולחם מחמצת טעים בטירוף.

הזמן קצר והמלאכה מרובה. חנוכה בפתח.

ישבתי ברכבת, נשנשנתי את הנשיקה של הלחם,

ורקחתי במוחי עוד כמה ציפויים.

אז הנה לכם מתכון לסופגניות “כמו פעם” של מיקי שמו, בשלל ציפויים של מיקי ושלי.

 

בוקר עם מיקי שמו סופגניות וציפויים לכבוד חנוכה, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש

חזרתי הביתה והכנתי שלל ציפויים של מיקי שמו ושלי. נשאר לכם רק לבחור(:
(המתכונים להדפסה בסוף הפוסט).

בוקר עם מיקי שמו סופגניות וציפויים לכבוד חנוכה, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש 

והנה התוצאה:

בוקר עם מיקי שמו סופגניות וציפויים לכבוד חנוכה, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש

בוקר עם מיקי שמו סופגניות וציפויים לכבוד חנוכה, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש

חג שמח, תהנו באהבה מגבישס.

סופגניות מטוגנות "כמו של פעם" - מיקי שמו
ביקורת
הדפסה
המצרכים
כ- 25 יחידות:
60 גרם ( 1 שקית + 1 כף) שמרים טריים שמרית
100 גרם ( 1/2 כוס) סוכר חום
240 מ"ל ( 1 כוס) מים קרים
120 מ"ל ( 1/2 כוס) חלב
1 ק"ג קמח
4 ביצים מידה "M"
10 גר' מלח
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל
1 כף ברנדי
1/4 תפוז מגורר
לטיגון:
1 בקבוק שמן קנולה – 1 ליטר
הוראות הכנה
1. במיקסר בעזרת "וו לישה" לשים את כל החומרים לבצק חלק וגמיש ( עד כ- 10 דקות).
2. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומניחים ע"ג שולחן מעט מקומח, מכדררים לכדור ומחזירים לקערת המיקסר, מכסים במגבת מטבח כחצי שעה.
3. מוציאים את כדור הבצק לשולחן מקומח ומרדדים אותו לעובי 2 ס"מ.
4. קורצים עיגולים עם כוס לשתייה קלה ( סה"כ כ- 25 סופגניות או 40 קטנות).
5. מכסים במגבת מטבח וממתינים להכפלת הנפח.
6. מטגנים כ-3 דקות מכל צד.
7. מצננים ע"ג נייר סופג.
עוד משהו קטן
חג אורים שמח!
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/
הציפויים של מיקי שמו
ביקורת
הדפסה
המצרכים
ציפוי חלבה:
500 גר' ממרח חלבה.
1/3 כוס חלב- 80 מל'.
הכנה: מחממים את החלב לסף רתיחה ומוזגים אותו לקערה עם ממרח החלבה מערבבים עם מרית עד לאחידות. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד לשימוש. כשרוצים לצפות את הסופגניות מחממים את הציפוי ל"חום הגוף" ומצפים.
גיוון: ניתן לפזר על הציפוי חלבה מעט קוביות חלבה או "חלבה שערות".
ציפוי שוקולד מריר:
150 גר' שוקולד מריר.
1/2 מיכל שמנת מתוקה- 125 מל'.
1 כף גלוקוזה(לא חובה)
הכנה: מחממים את השמנת המתוקה והגלוקוזה לסף רתיחה. מוזגים אותה על גבי השוקולד המריר החתוך לקוביות. ממתינים 2 דק' ומערבבים עם מרית לאחידות. מניילנים ושומרים במקרר עד לשימוש. בעת השימוש מחממים עד ל"חום הגוף", משתמשים ומצפים.
ציפוי ריבת חלב:
500 גר' ריבת חלב.
1/3 כוס חלב- 80 מל'.
הכנה: מחממים את החלב לסף רתיחה ומוזגים אותו לקערה עם ריבת החלב מערבבים עם מרית עד לאחידות. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד לשימוש. כשרוצים לצפות את הסופגניות מחממים את הציפוי ל"חום הגוף" ומצפים.
ציפוי שוקולד לבן וקפה:
200 גר' שוקולד לבן.
1/2 מיכל שמנת מתוקה.
1 כפית קפה נמס
הכנה: מחממים את השמנת המתוקה והקפה נמס לסף רתיחה. מוזגים אותה על גבי השוקולד לבן החתוך לקוביות. ממתינים 2 דק' ומערבבים עם מרית לאחידות. מניילנים ושומרים במקרר עד לשימוש. בעת השימוש מחממים עד ל"חום הגוף", משתמשים ומצפים.
עוד משהו קטן
טיפ: אפשרי גם להשתמש בציפויים הללו גם כמלית שאותה מזלפים פנימה לסופגניות. אולם המלית לא צריכה להיות נוזלית אלא נוחה לזילוף. (מחממים אותה פחות).
חג אורים שמח!
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/
הציפויים של גבישס
ביקורת
הדפסה
המצרכים
ציפוי לוטוס ושוקולד חלב:
2 כפות ממרח לוטוס
125 מיל' שמנת מתוקה (חצי מיכל)
50 גר' שוקולד חלב שבור לחתיכות קטנות
לפיזור: (חצי כוס פירורי עוגיות לוטוס מפוררים)
הכנה: שמים בקערה ממרח לוטוס ושוקולד חלב. מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה, מסירים מהאש.
שופכים מעל את השמנת החמה ומערבבים היטב. הרוטב מוכן.
אפשר לפזר פירורי עוגיות לוטוס מפוררים או שוקולד מגורר.
ציפוי לוטוס ושוקולד לבן:
2 כפות ממרח לוטוס
125 מיל' שמנת מתוקה (חצי מיכל)
50 גר' שוקולד לבן שבור לחתיכות קטנות
לפיזור: חצי כוס פירורי עוגיות לוטוס שבורות
הכנה: שמים בקערה ממרח לוטוס ושוקולד לבן. מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה, מסירים מהאש.
שופכים מעל את השמנת החמה ומערבבים היטב. הרוטב מוכן.
לפיזור: חצי כוס פירורי עוגיות לוטוס שבורות או שוקולד מגורר.
ציפוי פירות יער:
1 כוס פירות יער קפואים
3 כפות סוכר
4 כפות מים
1.5 כוס אבקת סוכר
לקישוט: אבקת סוכר, דובדבנים או דובדבני אמרנה
הכנה: שמים בסיר פירות יער, 3 כפות סוכר לבן ו-2 כפות מים .
מבשלים על בינונית עד שפירות היער מבושלים לרוטב תוך כדי ערבוב (כרבע שעה), מסירים מהאש.
מסננים היטב. עם לחיצה של הכף.
מוסיפים לרוטב המסונן אבקת סוכר (מתחילים בכוס אחת) מערבבם היטב.
הרוטב לא צריך להיות נוזלי מדי. אם צריך מוסיפים את אבקת הסוכר הנוספת.
אם חסר נוזל אפשר להוסיף כף מים.
גיוון: ניתן לפזר אבקת סוכר ולשים דובדבן מעל.
עוד משהו קטן
חג אורים שמח!
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/

תגובות פייסבוק

תגובות

  1. לתגובה

    חן סיון
    18 בדצמבר 2016

    אהההה
    זו הצעקה שלי, כי כמה שזה יפה
    וכמה שבטח טעיייםםם
    מתי נפגשות?

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      19 בדצמבר 2016

      מהממת אור בוקר טוב.
      חיממת את הלב על הבוקר.
      אכתוב לך בפרטי. אשמח!

  2. לתגובה

    ליטל
    26 בדצמבר 2016

    מתכון מושלם! תודה רבה וחנוכה שמח ?

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      1 בינואר 2017

      ליטל מקסימה תודה רבה רבה. כיף לשמוע.
      שיהיה שבוע נפלא!

  3. לתגובה

    יעל
    1 בדצמבר 2018

    שלום מירב.
    אם אני רוצה לעשות עם שמרים יבשים.
    כמה אני צריכה לשים?
    תודה:)

    • מירב גביש

      לתגובה

      מירב גביש
      1 בדצמבר 2018

      היי יקרה. שבוע טוב. 2.5 כפות שמרים יבשים.

  1. ציפויים לסופגניות - גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש - […] על המפגש תוכלו לקרוא כאן. […]

התגובה שלך

שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!