רולדת קיווי

הוראות הכנה

הסירופ:
שמים בסיר קטן את הסוכר, המים ותמצית הווניל ומבשלים עד שהסוכר נמס. מצננים לטמפרטורת החדר.

הרולדה:

1. מחממים את התנור מראש ל-170 מע'. (חשוב).
2. מרפדים תבנית מלבנית בגודל 30 על 40 ס"מ בנייר אפייה, משמנים אותו ובוזקים אבקת סוכר מעל.
3. שמים בקערת המערבל את הביצים, הסוכר והמלח. מקציפים כחצי דקה במהירות נמוכה. מגבירים למהירות גבוהה וממשיכים להקציף כ-8 דקות עד שהקציפה תפוחה ובהירה.
4. מוסיפים לקציפה את השקדים הטחונים, הקמח וקליפת הלימון ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. יוצקים לתבנית ומיישרים בעדינות במרית.
5. אופים את הרולדה כ-10 דקות, עד שהיא מזהיבה קלות והקצוות נפרדים בדופן התבנית.
6. מעבירים את העוגה לרשת עם נייר האפייה ומצננים כ-5 דקות. בינתיים פורשים על משטח העבודה נייר אפייה וזורים עליו אבקת סוכר (נחזור אליו תכף).
7. מברישים את העוגה בעדינות ב 2-3 כפות מהסירופ. הופכים אותה על מגש. מחליקים אותה לנייר האפייה עם אבקת הסוכר. מסירים בזהירות את נייר האפייה העליון ובוזקים על העוגה אבקת סוכר.

המלית:
מערבבים בקערה את הקיווי, אבקת הסוכר ומיץ הלימון.
מקציפים את השמנת והפודינג לקצפת יציבה. מורחים ⅔ מהקצפת על העוגה, משאירים שוליים נקיים ברוחב 2 ס״מ לאורך אחת הצלעות הארוכות. מפזרים את הקיווי (הריבועים) על הקצפת.
מגלגלים את הרולדה: מתחילים מהקצה ללא הקצפת ונעזרים בנייר האפייה. מהדקים את הרולדה. מניחים במקרר ל - 30 דקות לפחות, להתייצבות.

ההגשה:
מוציאים את הרולדה מהמקרר, מורחים את הרולדה ביתרת הקצפת ומקשטים בפרוסות קיווי.
איך שומרים? עד 3 ימים במקרר.