עוגת שוקולד פאדג׳ לפסח

הוראות הכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 24 ס״מ.
הכנת העוגה:
1. שמים בקערה את קוביות השוקולד והחמאה וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שהתערובת חלקה (או על בן מארי). ומצננים 2 דקות.
2. מוסיפים לתערובת השוקולד את השקדים הטחונים והחלב ומערבבים בעדינות. מניחים בצד.
3. מקציפים את הביצים במהירות בינונית כדקה ומוסיפים (בדקה הראשונה) את הסוכר, אבקת הסוכר והמלח בהדרגה עד קבלת קצף יציב ומבריק. מקציפים כ-8 דקות.
4. מקפלים בעדינות חצי מכמות הקצפת לתוך תערובת השוקולד עד קבלת תערובת אחידה, מוסיפים את שאר הקצפת ומקפלים בעדינות. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת.
5. אופים במשך 30-40 דקות עד שהעוגה תופחת, סדוקה ויציבה בשוליים, אך עדיין מעט רכה במרכז.
6. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים בטמפרטורת החדר.
7. בינתיים מכינים את רוטב השוקולד: שמים בקערה שוקולד חתוך לריבועים. מחממים בסיר שמנת מתוקה לסף רתיחה. מכבים את האש. מוזגים את השמנת על גבי השוקולד. מחכים 2 דק׳. מערבבים לאחידות.
להגשה: בוזקים אבקת סוכר או רוטב שוקולד (גנאש) מעל. ומקשטים בשוקולד מגורר.