פבלובה אהובתי

ע"י מירב גביש

 

אתמול הלכתי לשוק.

המוכרת שאלה אותי: "רוצה 4 לחמניות בעשר?".

עניתי בנימוס: "לא, תודה".

היא אמרה לי: "יא מכוערת, מי ייקח אותך?".

המשכתי,

קניתי תותים.

חשבתי לעצמי,

החיים קצפת! פבלובה תיקח אותי.

מתכון שתמיד זוכה לתשואות ונגמר בשניות. אפשר להכין הכל מראש ולחבר יחד כשהאורחים באים

אני הכי אוהבת להניח במרכז השולחן עם כפות ויאללה כפיים!

אין כמו פבלובה שמפזזת על השולחן! רקדנית המאה!.

 

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גבישפבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גבישפבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גבישפבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גבישפבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גבישפבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

רוטב פירות יער.

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

הגשה:

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

למתכון לקינוח תותים, קצפת ונשיקות לחצו כאן.

פבלובה אהובתי

דירוג 5.0/5
( 1 הצבעות )

המצרכים

למרנג:
3 חלבונים
170 גר' אבקת סוכר (רצוי מנופה במסננת או ערבוב במטרפה ידנית כדי להפריד גושים)
1 כפית חומץ בן יין לבן או חומץ פירות (כגון תפוחים). אפשר גם חומץ רגיל.
2 כפיות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל (לא חובה אבל כדאי)
לרוטב:
250 גר' פירות יער טריים או קפואים
3 כפות סוכר
3 כפות מים
כפית מיץ לימון. זה נשמע קצת, אבל זה מוסיף לטעם.
שמים למעלה:
250 מל שמנת מתוקה לקצפת (אפשר יותר...)
תותים טריים (או כל פרי אחר, פרוס, מהעונה - אננס,פסיפלורה, קיווי, פטל...
אפשרויות אחרות:
לאוהבי השוקולד: להוסיף 1-2 כפות קקאו למרנג (בשלב הקצף היציב) ולהגיש עם רוטב שוקולד.
בסגנון טרופי: להוסיף לקצף תמצית מנגו (אפשר להשיג בחנויות אפייה) וולהגיש עם פירות טרופיים.

הוראות הכנה

המרנג:
1. מחממים תנור מראש ל-150 מע' (לא יותר!).
2. מקציפים את החלבונים במיקסר (עם מטרפה) במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבן נפוח.
3. מוסיפים את אבקת הסוכר (אפשר להוריד מהירות לרגע, כדי שהסוכר לא יעוף עלינו).
4. מקציפים כ-8 עד 10 דקות במהירות גבוהה עד שהקצף יציב ומבריק.
5. מוסיפים חומץ ותמצית וניל, מקציפים עוד דקה.
6. מוסיפים את הקורנפלור פנימה ומקציפים עוד חצי דקה.
7. מניחים את הקצף במרכז תבנית אפייה מרופדת בנייר, ובתנועות סיבוביות יוצרים עיגול בקוטר של  כ-25 ס"מ, ובגובה של כ-3 ס״מ.
8. אופים בחום נמוך של 150 מע׳ כשעה ועשר דקות ומכבים את התנור. משאירים את המרנג להצטנן בתנור. (לא להוציא אחריי האפייה, כדי שלא יקבל לחות וייאבד את הפריכות).
רוטב פירות יער קפואים או טריים (לטריים מתכון בהמשך):
1. רוטב פירות קפואים - מניחים את הפירות בסיר עם 3 כפות סוכר, 3 כפות מים וכפית מיץ לימון.
2. מביאים לרתיחה, וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד 10 דקות, עד שהפירות נמסים, מדי פעם מערבבים.
3. מסננים את התערובת לקערה, תוך כדי דחיסה בכף עץ לדופן המסננת, כדי למצות את כל הנוזל.
4. מצננים, טועמים, אם צריך מוסיפים קצת אבקת סוכר. (תזכרו שהמרנג מתוק, אז לא להגזים).
5. שמים את הרוטב מכוסה במקרר עד ההגשה.
רוטב פירות טריים:
מכניסים לבלנדר וטוחנים. מסננים את התערובת לקערה ומוסיפים כפית לימון וסוכר לפי הטעם.
הגשה:
מניחים את המרנג על כלי הגשה, ממלאים בקצפת, עורמים ערימת תותים חצויים, ומעל הכל שופכים רוטב. (אפשר להרכיב את הפבלובה שעה לפני ההגשה, לא יותר).

עוד משהו קטן

לפני הכל, מחממים תנור מראש ל150- מע' (לא יותר!), ומכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

נכתב ע"י מירב גביש - גבישס   

הכנתם את המתכון?
ספרו איך יצא ותייגו אותי באינסטגרם @Gavisious

תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.
אשמח לשמוע תגובות ולהגיב. אהבתם? יש לכם שאלות?
לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.
ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.
תהנו, באהבה גבישס.

מתכונים אהובים

תגובות פייסבוק

7 תגובות

נויה קומיסר 31 בדצמבר 2015 - 13:26

נהדרת את! ושוב יש לי מה להגיש לאורחים שלי למחר! ישששש

תשובה
מירב גביש 11 בינואר 2016 - 20:19

את את!

תשובה
אפרת 10 במרץ 2017 - 13:28

נראה מצוין, שמרתי את המתכון, אני גם זוכרת את המוכרת הזו כשגרנו בתל אביב והייתי קונה בשוק הכרמל, יצא לי גם כן כמה פעמים שהיא אמרה לי דברים לא נעימים אחרי שלא רציתי לקנות אצלה, הייתי תמיד עוברת לידה מהר שרק לא תסתכל עלי.

תשובה
מירב גביש 13 במרץ 2017 - 5:54

הי אפרת בוקר אור.
תודה רבה רבה. אני מחייכת פה לעצמי ממה שכתבת.
שיהיה שבוע נפלא!

תשובה
מיכל 13 בספטמבר 2017 - 9:10

הי מירב. באיזה דרך הכי כדאי לי לשמור את המרנג שישאר פריך לכמה ימים? ( עוד לפני ששמים את המילויים(

תשובה
מירב גביש 16 בספטמבר 2017 - 12:53

מיכל יקרה. לאחר שהמרגנ מתייבש בתנור (לאחר שמכבים). אני אוטמת היטב בכלי סגור ממש טוב. נשאר עד 3 ימים.
הכי חשוב שיתייבש. שנה נפלאה לך.

תשובה

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

אנו משתמשים בעוגיות (cookies) על מנת להבטיח כי אנו נותנים לכם את החוויה הטובה ביותר באתרנו. אם תמשיכו להשתמש באתר זה, אתם מסכימים לזה אישור לקריאה נוספת

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!

דילוג לתוכן