קארי צהוב עם טופו

הוראות הכנה

1. מחממים מחבת עם שמן (כף אחת), מוסיפים את הגזר והדלעת, מוסיפים רבע כפית מלח, רבע כפית פלפל, רבע כוס מים ומבשלים כ-8-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שמתרככים קלות.  (מוציאים לצלחת).
2. מחממים מחבת עם שמן (כף אחת), מוסיפים את הטופו, מפזרים קורט מלח וצורבים את הטופו משני הצדדים. (מוציאים את הטופו לצלחת).
3. מחממים מחבת עם שמן (כף אחת), מוסיפים את הבצל, מפזרים קורט מלח וצורבים את הבצל על אש בינונית כ-8 דקות.(מוציאים את הבצל לצלחת).
4. מוסיפים למחבת כף שמן קוקוס, מוסיפים את השום הקצוץ, הפלפל, הלמון גראס והג׳ינג׳ר. מערבבים דקה.
5. מוסיפים את מחית הקארי ומערבבים כ-2-3 דקות.
6. מוסיפים בשלבים את חלב הקוקוס תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה כ-2 דקות.
7. מוסיפים את האפונה, השעועית הירוקה, הסוכר חום, הממרח בוטנים, מערבבים ומבשלים כ-2 דקות.
8. מוסיפים חצי מכמות העשבים (השאר לקישוט). מוסיפים מלח, מערבבים. מוסיפים את הגזר או הדלעת (או הבטטה) הטופו והבצל. מערבבים בעדינות. מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה כדקה. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
9. מכבים את האש, סוחטים מיץ לימון מעל. מערבבים. ממתינים חמש דקות טועמים ומתקנים תיבול.
10. מגישים עם אורז לבן. מפזרים מעל עשבים ואגוזים, מגישים עם פלח ליים.