עוגת לב

1. שמים במעבד מזון: קמח, אבקת סוכר ומלח. מערבבים כמה שניות.

2. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד שמתקבלים פירורים קטנים.

3. מוסיפים את 2 כפות המים והחלמון ומעבדים בפולסים קצרים כדקה.

4. אוספים את הבצק, מאחדים לכדור ומשטחים מעט. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.

5. משמנים בחמאה תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.

6. חלקים את הבצק לשני חלקים: 1/3 (ללבבות) ו-2/3 (לתחתית).

7. מקמחים קלות את משטח העבודה, ומרדדים את בצק הלבבות לגובה 4 מ״מ, קורצים לבבות ומניחים אותם על צלחת ומצננים במקרר. את הבצק הנותר מוסיפים ל-2/3 הבצק ומרדדים לעיגול קצת יותר גדול מהתבנית, בעובי של 4 מ”מ (אני מרדדת את הבצק בין 2 ניירות אפייה כדי שיהיה קל להעביר לתבנית). מעבירים לתבנית משומנת ודוקרים את הבצק (שבתבנית) במזלג . מחזירים את התבנית למקרר ל-25 דק’.

8. מחממים תנור מראש ל-180 מע’.

9. מוציאים ומברישים את הבצק שבתבנית בחמאה מומסת ומורחים את הריבה, תהיו נדיבים איתה, זה כיף.

10. מסדרים את הלבבות במעגל כמו בתמונה מעל הריבה.

11. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים כ-25 דקות עד שהבצק פריך וזהוב.

12. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון כ-10 דק’. מפזרים מעל אבקת סוכר.