הפעם הראשונה שהכנתי את הסלט היה בשיעור טכניקות חיתוכים ב׳דנון׳.
בשיעור השף קרא לו ׳סלט שענים׳ – הסלט הכי מדוייק, הרעיון הוא לתרגל את הידיים.
כל השיעור חתכנו, חתכנו וחתכנו.
את הסלט פה הבאתי בגרסה קצת אחרת עם יותר בורגול וכמה תוספות קטנות.
סלט בורגול נפלא, עם מלא טעמים שמתפוצצים בפה.
מעולה לבראנצ׳ או לקחת עבודה.
הנה רשימת שמות החיתוכים שלמדנו:
אמנסה (Emincer) – פריסה דקה לפי צורת הירק.
חצי אמנסה – בצרפת אין דבר כזה, בארץ.
סיזלה (Ciseler) – בצרפתית 'גזור', חיתוך דק קטן של בצל או שאלוט. onion sizle
ברונואז (Brunoise) – קוביות קטנות בגודל 2-5 מ"מ.
ז'וליין (Julienne) – גפרורים באורך 5 ס״מ על חצי ס״מ.
בטונה (Batonnet) – זו'ליין בעובי 1 ס"מ, מתאים לחיתוך צ'יפס.
שיפונד (Chiffonade) – חיתוך ז׳וליין של עשבים/עלים.
האשה (Haché) – קיצוץ הלוך חזור עם הסכין שמדובר בעיקר על בצל ועשבי תיבול.
טורנה – כמו הסכין, צורת גילוף.
וידוי קטן: את הסלט שבתמונות חתכתי 'free style'.
מתחילים!
מערבבים, מגישים ואוכלים!
סלט בורגול מעולה!
לעוד סלטים מעולים לחצו כאן.
תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.
אשמח לשמוע תגובות ולהגיב. אהבתם? יש לכם שאלות?
לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.
ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.
תהנו, באהבה גבישס.
3 תגובות
נשמע טעים , היום מכינה . והעוף עם השום והלימון אש!!!!!!!!!!!!! טעים טעים והכי קל להכנה. תודה על מתכונים נפלאים
אמלי מקסימה בוקר אור! רק עכשיו ראיתי את ההודעה המשמחת שלך. תודה רבה רבה ואיזה כיף שאת אוהבת. יום נפלא ושבוע מעולה.
היי אריאלה. בהחלט. כוסברה אהובתי(:. אפשר לשים כל עשב שאת אוהבת. שיהיה יום נפלא!