טופו על האש עם מקס גת מור
׳על האש עם חברים׳.
התקשרתי למקס, והודעתי לו:
״אני מביאה ירקות, ירקות, בצק וטופו, תתכונן!״.
״אני הסו-שף שלך היום״.
מקס הכין את המרינדה הראשונה.
אמרתי לו ״חייבים הפסקה״.
לקחנו בקבוק בירה וישבנו במרפסת.
התעייפנו.
מלמלת לעצמי ״בקצב הזה, לא יהיה פה כלום״.
חזרנו למטבח, ומקס הכין עוד מרינדה שווה.
כל השיש התמלא בתבלינים, ירקות ורטבים.
יש לו יד להתעלף. וגם הקעקוע.
והוא, מערבב ומערבב.
וכשהוא מערבב, הכל טעים!
לאתר של מאיה ומקס לחצו כאן
טופו במרינדה אסייתית
אני אומרת לכם, הייתי עוצרת ברוטב, לוקחת גדולה ושותה אותו(:
מניחים את הטופו בקופסא, שופכים מעל את הרוטב, סוגרים ומניחים במקרר ל- 6 שעות
או ליממה. אל תשכחו להפוך מדי פעם.
והופ, בוקר אור! הנה התעוררנו ויוצאים לאש(:
בצל ירוק מעל.
טופו במרינדה ברביקיו
טופו על האש עם מקס גת-מור
2017-04-26 05:24:30
המצרכים
:מרינדה אסייתית של מקס
מיץ מחצי לימון
2 כף דבש או סילאן
8 כפות סויה דלת נתרן
1 כפית פלפל שאטה גרוס
½ כף שמן שומשום
½ כפית מלח גס
4 שיני שום כתושות
1 כף גדושה רוטב טריאקי
קורט פלפל לבן
מרינדב ברביקיו של מקס:
1 כפית שאטה
1 כוס קטשופ
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
1 כפית פפריקה מעושנת
2 כפיות סוכר
2 כפיות דבש או סילאן
חצי בצל קצוץ דק
5 שיני שום כתושות
¼ כוס מים
2 כפיות כמון
2 כפות בירה
4 כפיות מיץ לימון
1 כפית חרדל
2 כפיות שמן זית
½ כפית פלפל שחור
מלח לפי טעם
הוראות הכנה
1. מחלקים 1 ק״ג טופו ל-2 גושים, חותכים כל גוש לפסים בעובי 2 ס״מ. שמים ב-2 קופסאות נפרדות.
2. מערבבים את כל חומרי המרינדה, כל אחת בקערה נפרדת.
3. שופכים את המרינדה מעל הטופו שבקופסא, מכסים היטב ומערבבים בעדינות..
4. מכניסים למקרר ל-6 שעות. מקס ממליץ להשרות לילה שלם במקרר.
5. אורזים יפה ויוצאים לאש.
6. צורבים את הטופו על האש. כ-4 דקות מכל צד. עד שהטופו מזהיב.
7. מברישים מדי פעם את הטופו עם שארית המרינדה תוך כד צלייה. ועוד קצת שמן זית.
8. טועמים. אם צריך עוד קצת מלח, מפזרים מעל לפני ההגשה.
9. הגשה - מרינדה אסייתית: לשמור את הרוטב! ולהוסיף מעל הטופו עם בצל ירוק פרוס.
עוד משהו קטן
את הטופו אפשר להכין בבית על מחבת פסים או מחבת רגילה
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/
דנה גביש
27 באפריל 2017
איזה כיף, האיש שלי צמחוני.. פתרת לי את הבעיה ביום שלישי..
תןדה:)
מירב גביש
27 באפריל 2017
איזה כיף לשמוע. תודה רבה מקסימה. ממליצה בחום אש על הפטריות והאספרגוס(: חג שמח!
דנה גביש
27 באפריל 2017
אפשר להחליף את הסויה לסויה רגילה ורק להפחית בכמות או לקנות במיוחד את הדלה?
דנה
מירב גביש
27 באפריל 2017
היי מקסימה. בטח שאפשר. אוסיף הערה במתכון. תודה רבה(: