שיעור לחם עם אסף צירין

אסופת ידיים.

מתכונים: גבישס לומדת ב'דנון' | 21 בנובמבר 2016 | ע"י

 

 

׳אסופת ידיים׳.

 

הידיים , ידי אסף.

אוספות, 

לשות, מותחות, טופחות, בודקות,

מקפלות, לוחצות, חותכות, שוקלות, 

מגלגלות, מעצבות,

חותמות, בוצעות, בוזקות,

ופורסות.

אסף יקר, תודה על קורס לחם יוצא מן הכלל.

 

המשך…

״לחם, לחם בוא״.

שיעור לחם מס׳ 1 עם אסף צירין.

מתכונים: גבישס לומדת ב'דנון' | 10 בנובמבר 2016 | ע"י

 

 

״לחם, לחם בוא״.

נראה לי שבדי.אנ.איי שלי יש שרשרת גלוטן.
אם יש מילה אחת שהייתי צריכה לבחור לגבי אפיית לחם, זו המילה ‘ציפייה’.
הציפייה לגעת בבצק,
הציפייה לחכות שייתפח,
הציפייה לריח המשגע
והציפייה שיצא מהתנור.

כהמשך לקורס הבישול ב’דנון‘, קיבלנו קורס לחם מזורז בן 5 שיעורים,
עם האופה היקרידיזהב אסף צירין,
למדתי מילים חדשות כמו דיבקה (גלוטן), גלוטנינים, גליאדינים, גרה (תא תפיחה).
דיברנו על שלושת שלבי אפיית הלחם: התרחבות, התייצבות והשחמה.
ויש לי טבלה חדשה של טמפ’ מים ובצק (תנו לי אקסל ואני בעננים).
הכנתי לחם אחיד שחיבקתי חזק, חלה של שלוש וחמש צמות.
אבל הכי ציפיתי,
לחמאה.
ובעיקר לתת ביס אחד ועוד אחד.

הו הקראסט!

 

שיעור מס’ 1 ב – דנון – בית הספר למקצועות הקולינריה

המשך…

שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!