מרק דלעת עם צ’יפס בטטה

מרק דלעת משובב דעת. מרק חורפי מושלם.

מתכונים: מרקים | 9 בינואר 2016 | ע"י

מרק דלעת בצלחת כחולה וצ׳יפס בטטה מעל. מרק דלעת משובב דעת. גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש.

 

יש לי קטע עם משפחת הדלועים. 

אם היה להם בית, על הדלת היה שלט שכתוב בו:

דלועים אימפריה‘, והיתה עומדת שם זקנה ומערבבת סיר גדול של מרק.

בפעם הראשונה שעשיתי מרק דלעת, בישלתי את הדלעת עם הרבה מים, והוא יצא קצת חיוור.

אחר כך חבר יקר נתן לי עצה: לבשלאת הדלעת עם מעט מאד מים

כדי לתת לטעמים של הדלעת לצאת, ורק בסוף להוסיף מים, אם צריך.

איך בוחרים דלעת? זה פשוט – היא צריכה להיות כתומה מאד ושיהיה לה ריח שמזכיר אבטיח,

ואז רוב הסיכויים שהיא תהיה מתוקה.

כדי לא לקחת סיכון, או אם אין לי דלעת מהממת, אני מוסיפה בטטה אחת לחיזוק.

ועוד משהו: בטטה היא היא שורש ממשפחת החבלבליים.

אין שום חבל בבטטה!

 

 

המשך…

לביבות בטטה אפויות מושלמות

לא תאמינו כמה שהן טעימות.

מתכונים: ירקות, מתכונים לחנוכה | 13 באוקטובר 2015 | ע"י

 

 

אני מירב גביש

ואני מכורה

ללביבות

האלה!

 

המשך…

קציצות בטטה ופנקו ברוטב קארי

מנה פיקנטית, בניחוח הודי. לא תאמינו כמה זה טעים.

מתכונים: תבשילים | 12 באוקטובר 2015 | ע"י

 

הי, החלטתי להיות טבעוני‘. הוא אומר לי.

׳אוקיי׳, אני עונה, קצת מבוהלת (׳מה נסגר עכשיו?׳ ממלמלת לעצמי. ‘נבטוטים? אגוזים?’).

שנייה אחר כך מתעשתת ושואלת: ‘רציני?’, ‘כן‘.

האמת זה הפתיע אותי, עד יום לפני, ארוחה בלי בשר אצלו ״זה לא אוכל״.

אבל מהשאני אבהל? מיד הראש מתחיל לפעולאיזה כיף! אני אקנה מצרכים חדשים, נטעם טעמים חדשים.

לא פשוט, אני מודה, לפעמים אני מנסה לפתות אותו בחצי חלמון.

הנה המנה שהוא הכי אוהב. בלי בשר, בלי ביצים וטעימה להפליא.

 

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

הקציצות:

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

הרוטב:

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

קציצות בטטה ברוטב קארי גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

 

קציצות בטטה ופאנקו ברוטב קארי

המצרכים:

אורז להגשה

לקציצות:
נייר כסף, נייר אפייה
1 בצל גדול קצוץ דק דק
2 כפות שמן קנולה או שמן קוקוס
2-3 בטטות (בערך 1 ק”ג)
חצי כפית מלח
פלפל שחור גרוס טרי
1 כוס פירורי פנקו לתערובת – פירורי לחם יפנים, (אפשר למצוא בסופר)
2 כוסות פנקו לציפוי הקציצות

לרוטב:
2 כפות ג’ינג’ר קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ’ילי קצוץ דק או פתיתי צ’ילי (לפי הטעם)
2 כפיות אבקת קארי הודי
חצי כפית מלח 1 פחית קרם קוקוס או חלב קוקוס
2 גרעיני הל מעוכים
1 ענף למון גראס חתוך לאורך 
כוסברה או נענע

הוראות הכנה:
הקציצות: חשוב לאפות את הבטטות על מנת שיתקרמלו, זה עושה את כל הטעם.
1. עוטפים כל בטטה בנייר אפייה ואח”כ בנייר כסף. 
2. מניחים בתנור מחומם מראש ל-200 מע’, ואופים שעה, עד שהן רכות.
3. מוציאים את הבטטות מההתנור, מסירים את הניירות והקליפה, סוחטים קלות )העיסה תהיה רכה, לא לדאוג( ומועכים.
4. מניחים להצטנן.
5. מחממים מחבת, מוסיפים שמן, בצל קצוץ, מערבבים ומאדים על אש נמוכה עד שהבצל שקוף, אבל לא מוזהב, כ-10-15 דק’.
6. אם אני רוצה לזרז את האידוי אני מכסה את המחבת ומסירה את המכסה לקראת הסוף.
7. מכבים את האש ומניחים בצד להצטנן.
8. בקערה שמים את הבצל המאודה, בטטות מעוכות, כוס פירורי פנקו, מלח ופלפל.
9. מורחים שמן על הידיים, יוצרים כדורים )בעדינות בעדינות, העיסה רכה מאוד(, וטובלים בפירורי פנקו.
10. מניחים בתבנית עם נייר אפייה מרוח בשמן, מועכים קלות.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מע’, כחצי שעה – עד שהקציצות מזהיבות.

הרוטב:
1. מחממים מחבת עם השמן. 
2. כשהשמן חם מוסיפים צ’ילי, ג’ינג’ר, שום, גרעיני הל ולמון גראס. מערבבים דקה. 
3. מוסיפים אבקת קארי ומערבבים דקה, כדי לפתוח את הטעם שלה. 
4. מוסיפים חלב קוקוס ומלח ומערבבים. 
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים את הרוטב כ- 5 דקות עד שמסמיך קלות. מערבבים מידי פעם. 
6. טועמים ומתקנים תיבול. הגשה: שמים במרכז הצלחת אורז, שופכים על האורז רוטב קארי ומניחים מעליו את הקציצות. מפזרים כוסברה או נענע. בתיאבון!

עוד משהו קטן
את הבטטות אפשר לאפות יום לפני. חשוב לאפות את הבטטות על מנת שיתקרמלו, זה עושה את כל הטעם. תהנו. באהבה מגבישס.גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/

 

תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.

אהבתם? יש לכם שאלות? אשמח לשמוע תגובות ולהגיב.

לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.

ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.

תהנו, באהבה גבישס.

שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!