קדירת בשר עם צ׳ילי והפתעה!

ע"י מירב גביש

 

הפתעה!

קיבלתי קופסא עם מצרכים בדיוק כמו שקיבלו המשתתפים בתוכנית ׳מאסטר שף׳.

פתחתי, חייכתי, מממ, אני אוהבת הפתעות!

הדבר הראשון שתפס אותי זה צ׳ילי אדום

ושוקולד.

כן, כן שוקולד. אל תיבהלו,

טעם השוקולד נטמע בתבשיל ונותן עומק וטעם מיוחד.

בהשראת ׳מולה׳ מקסיקני. תבשיל צ׳ילי ושוקולד.

בדיוק בזמן לקראת סופשבוע סוער.

אני-הולכת-להכין-קדירה!

הולה!

 

שמתי סומבררו על הראש וסינר.

ובצעדי ׳לה קוקרצ׳ה׳ התחלתי לבשל.

הנה המנה שלי.

ומה אמר השופט האישי שלי?

אש!

(חסר לו שלא).

 

 

 

מה היה בחבילה? יין אדום (יש!) רוטב סויה, רוטב צ׳ילי חריף, חרדל, מיונז, רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, גרגרי חומוס, פירורי לחם, אורז בסמטי, חיטה, גזרים, בצלים, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, סלרי, בצל סגול, טימין, אגסים, עלה דפנה, תפוח אדמה ומטבעות שוקולד!
שווה!

 

וזה מה שבחרתי:

 

מתחילים?

1. מחממים סיר גדול על אש גדולה. 2. מוסיפים 2 כפות שמן זית. 3. צורבים היטב את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה ומוציאים מהסיר לקערה. 4. רצוי לא לצופף את כל הנתחים בבת אחת, אני צורבת בשני סבבים. 5. מטגנים בסיר של הבשר את הבצלים כ-10 דקות, עד שמשחימים קלות, מדי פעם מערבבים עם כף עץ. 6. מוסיפים שורש פטרוזיליה, שורש סלרי וגזרים. מטגנים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות.
מוסיפים צ׳ילי ומערבבים. 7. מוסיפים את רסק העגבניות מערבבים כ-2 דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מערבבים.
8. מוסיפים יין אדום ומים, רוטב סויה, רוטב צ׳ילי, עלה דפנה, כפית סוכר וענפי טימין. מערבבים. מביאים לרתיחה קלה 5 דקות. 9. מנמיכים את האש ומכסים במכסה. 10. מבשלים כ-1.5 שעות על אש נמוכה או עד שהבשר מתרכך. 11. כשהבשר מתרכך מוסיפים מלח. 12. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 20 דק’. טועמים ומתקנים תיבול. 13. מוסיפים את השוקולד המריר (בסוף), מערבבים ומכבים את האש. (המתכון המלא בסוף הפוסט).

 

 

אורז לבן ואורז חריף.

 

 

ופיסטוקים קלויים פוצחים בריקוד הורה סוער.

 

 

סלט גזר חרפרף עם צ׳ילי, סלרי ובצל סגול. למתכון לחצו כאן.

 

 

הגשה: מפזרים על הבשר פיסטוקים קלויים, צ׳ילי קצוץ ובצל סגול קצוץ. מגישים עם אורז לבן או אדום, וסלט גזר חריף.
מומלץ לשתות עם טקילה או מזקל!

 

תודה ל׳מאסטר שף׳ על החבילה השווה ועל חוויה מהנה.

קדירת בשר עם צ׳ילי והפתעה!

דירוג 5.0/5
( 1 הצבעות )

המצרכים

צ׳ילי:
1 קג' בשר כתף חתוך לקוביות של 2 ס"מ
2 מח עצם
2 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי פרוסים דק
1 ראש סלרי קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 ראש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1-2 פלפל צ׳ילי פרוס דק
חצי ליטר יין אדום
פחית של עגבניות מרוסקות (400 מיל׳)1 כוס מים
2 כפות שמן זית
3 ענפי טימין
2 עלי דפנה
1 כפית סוכר
¼ כוס סויה
½ כוס רוטב צ׳ילי חריף
1 כפית סוכר
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
½ כוס שוקולד מריר
1 כף מלח

הוראות הכנה

1. מחממים סיר גדול על אש גדולה.
2. מוסיפים 2 כפות שמן זית.
3. צורבים היטב את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה ומוציאים מהסיר לקערה.
4. רצוי לא לצופף את כל הנתחים בבת אחת, אני צורבת בשני סבבים.
5. מטגנים בסיר של הבשר את הבצלים כ-10 דקות, עד שמשחימים קלות, מדי פעם מערבבים עם כף עץ.
6. מוסיפים שורש פטרוזיליה, שורש סלרי וגזרים. מטגנים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים צ׳ילי ומערבבים.
7. מוסיפים את רסק העגבניות מערבבים כ-2 דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מערבבים.
8. מוסיפים יין אדום ומים, רוטב סויה, רוטב צ׳ילי, עלה דפנה, כפית סוכר וענפי טימין. מערבבים. מביאים לרתיחה קלה 5 דקות.
9. מנמיכים את האש ומכסים במכסה.
10. מבשלים כ-2 שעות על אש נמוכה או עד שהבשר מתרכך.
11. כשהבשר מתרכך מוסיפים מלח.
12. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 20 דק'. טועמים ומתקנים תיבול.
13. מוסיפים את השוקולד המריר, מערבבים ומכבים את האש.
14. הגשה: אורז לבן או אדום, עם סלט גזר חריף.
15. מומלץ לשתות עם טקילה או מזקל!

עוד משהו קטן

אפשר להוסיף כוס שעועית מבושלת, חופן כוסברה ועוד צ׳ילי אם רוצים!
אפשר להגיש בתוך טורטיה.
תהנו. באהבה מגבישס.
נכתב ע"י מירב גביש - גבישס

הכנתם את המתכון?
ספרו איך יצא ותייגו אותי באינסטגרם @Gavisious

מתכונים אהובים

תגובות פייסבוק

2 תגובות

הדס 10 באפריל 2018 - 15:07

אין כמויות לעגבניות, לא נמצאות במרכיבים

תשובה
מירב גביש 10 באפריל 2018 - 15:11

היי הדס. תודה על ההערה. אסדר בהקדם. לשאלתך: פחית של עגבניות מרוסקות (400 מיל׳). בהצלחה. אני פה לכל שאלה.
שיהיה שבוע נפלא!

תשובה

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

אנו משתמשים בעוגיות (cookies) על מנת להבטיח כי אנו נותנים לכם את החוויה הטובה ביותר באתרנו. אם תמשיכו להשתמש באתר זה, אתם מסכימים לזה אישור לקריאה נוספת

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!

דילוג לתוכן