פבלובה אהובתי

מתכון שתמיד זוכה לתשואות ונגמר בשניות. ערימה של מרנג, קצפת ותותים,
מה כבר יכול להיות?

מתכונים: מתוק, מתכונים לפסח | 31 בדצמבר 2015 | ע"י

 

אתמול הלכתי לשוק.

המוכרת שאלה אותי: “רוצה 4 לחמניות בעשר?”.

עניתי בנימוס: “לא, תודה“.

היא אמרה לי: “יא מכוערת, מי ייקח אותך?”.

המשכתי,

קניתי תותים.

חשבתי לעצמי, החיים קצפת! פבלובה תיקח אותי.

מתכון שתמיד זוכה לתשואות ונגמר בשניות. אפשר להכין הכל מראש ולחבר יחד כשהאורחים באים

אני הכי אוהבת להניח במרכז השולחן עם כפות ויאללה כפיים!

אין כמו פבלובה שמפזזת על השולחן! רקדנית המאה!!!.

 

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פבלובה
ביקורת
הדפסה
המצרכים
למרנג:
3 חלבונים
170 גר' אבקת סוכר (רצוי מנופה במסננת או ערבוב במטרפה ידנית כדי להפריד גושים)
1 כפית חומץ בן יין לבן או חומץ פירות (כגון תפוחים). אפשר גם חומץ רגיל.
2 כפיות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל (לא חובה אבל כדאי)
לרוטב:
250 גר' פירות יער טריים או קפואים
3 כפות סוכר
3 כפות מים
כפית מיץ לימון. זה נשמע קצת, אבל זה מוסיף לטעם.
שמים למעלה:
250 מל שמנת מתוקה לקצפת (אפשר יותר...)
תותים טריים (או כל פרי אחר, פרוס, מהעונה - אננס,פסיפלורה, קיווי, פטל...
אפשרויות אחרות:
לאוהבי השוקולד: להוסיף 1-2 כפות קקאו למרנג (בשלב הקצף היציב) ולהגיש עם רוטב שוקולד.
בסגנון טרופי: להוסיף לקצף תמצית מנגו (אפשר להשיג בחנויות אפייה) וולהגיש עם פירות טרופיים.
הוראות הכנה
המרנג:
1. מחממים תנור מראש ל-150 מע' (לא יותר!).
2. מקציפים את החלבונים במיקסר (עם מטרפה) במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבן נפוח.
3. מוסיפים את אבקת הסוכר (אפשר להוריד מהירות לרגע, כדי שהסוכר לא יעוף עלינו).
4. מקציפים כ-8 עד 10 דקות במהירות גבוהה עד שהקצף יציב ומבריק.
5. מוסיפים חומץ ותמצית וניל, מקציפים עוד דקה.
6. מוסיפים את הקורנפלור פנימה ומקציפים עוד חצי דקה.
7. מניחים את הקצף במרכז תבנית אפייה מרופדת בנייר, ובתנועות סיבוביות יוצרים עיגול בקוטר של  כ-25 ס"מ, ובגובה של כ-3 ס״מ.
8. אופים בחום נמוך של 150 מע׳ כשעה ועשר דקות ומכבים את התנור. משאירים את המרנג להצטנן בתנור. (לא להוציא אחריי האפייה, כדי שלא יקבל לחות וייאבד את הפריכות).
רוטב פירות יער קפואים או טריים (לטריים מתכון בהמשך):
1. רוטב פירות קפואים - מניחים את הפירות בסיר עם 3 כפות סוכר, 3 כפות מים וכפית מיץ לימון.
2. מביאים לרתיחה, וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד 10 דקות, עד שהפירות נמסים, מדי פעם מערבבים.
3. מסננים את התערובת לקערה, תוך כדי דחיסה בכף עץ לדופן המסננת, כדי למצות את כל הנוזל.
4. מצננים, טועמים, אם צריך מוסיפים קצת אבקת סוכר. (תזכרו שהמרנג מתוק, אז לא להגזים).
5. שמים את הרוטב מכוסה במקרר עד ההגשה.
רוטב פירות טריים:
מכניסים לבלנדר וטוחנים. מסננים את התערובת לקערה ומוסיפים כפית לימון וסוכר לפי הטעם.
הגשה:
מניחים את המרנג על כלי הגשה, ממלאים בקצפת, עורמים ערימת תותים חצויים, ומעל הכל שופכים רוטב. (אפשר להרכיב את הפבלובה שעה לפני ההגשה, לא יותר).
עוד משהו קטן
לפני הכל, מחממים תנור מראש ל150- מע' (לא יותר!), ומכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/

מאפין שוקולד לבן ופירות יער

אם אין עוגה תאכלו מאפין

מתכונים: מתוק | 10 באוגוסט 2015 | ע"י

 

מאפינים קטנים וטעימים לקפה של הבוקר, כמו המאפין שוקולד-לבן-פירות-יער הזה.

בוקר. קפה ועוגה קטנה טרייה.

אם יש עוגה בבית, אני לא רגועה. מיישרת, מנשנשת, ושוב, וחוזר חלילה עד הפירור האחרון.

כדי למנוע את איסוף הקלוריות, החלטתי לאפות כמעט כל עוגה בגודל סביר לנשנוש חד פעמי.

בלילת עוגה לתבנית 12 מאפין. זה כל ההבדל!

 

מאפין פירות יער ושוקולד לבן - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין פירות יער ושוקולד לבן - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

בקערה אחת גדולה שמים את היבשים (סוכר, קמח ואבקת אפיה). מערבבים הכל ויוצרים גומה.
בתוך הגומה שמים את הנוזלים (ביצה, שמן, חלב ווניל).
מערבבים את כל הרכיבים, בוחשים בכף עד שהחומרים מתאחדים (לא יותר מדי, אחרת המאפין יצא דחוס).

מאפין פירות יער ושוקולד לבן - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין פירות יער ושוקולד לבן - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין פירות יער ושוקולד לבן - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

וכאן הכיף מתחיל – מוסיפים את התוספת, כל אחד לטעמו מהרשימה.
אפשר לחלק את התערובת לשניים, ולהכין מאפינים שונים בתבנית אחת.
מפזרים מעט סוכר חום מעל כל מאפין. 
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מע׳, 30-25 דק’ או עד שקיסם שמכניסים יוצא יבש.

מאפין פירות יער ושוקולד לבן - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין פירות יער ושוקולד לבן - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין פירות יער ושוקולד לבן - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין שוקולד לבן ופירות יער
ביקורת
הדפסה
זמן הכנה
10 min
זמן בישול/אפייה
30 min
סה"כ זמן
40 min
זמן הכנה
10 min
זמן בישול/אפייה
30 min
סה"כ זמן
40 min
המצרכים
יבשים:
2.5 כוסות קמח תופח מאליו, מנופה (לא לוותר על הניפוי, הוא מכניס אווריריות ובלעדיו המאפין יוצא דחוס).
אם אין קמח תופח, על כל כוס קמח לבן רגיל שמים כפית אבקת אפיה.
1 כוס סוכר
1.5 כפית אבקת אפיה
נוזלים:
2/3 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת
2/3 כוס חלב או חלב קוקוס
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל טהורה / שקית סוכר וניל
סוכר חום לקישוט
תוספות:
1. 200 גר׳ אוכמניות או פטל קפוא, גרידת קליפת לימון מלימון אחד.
2. חצי כוס שוקולד לבן וגרידת תפוז אחד.
3. תפוח וקינמון – לקלף תפוח, לחתוך לקוביות קטנות, להוסיף כפית קינמון.
בעצם יש יותר משלוש….
בננה וג׳ינג׳ר – 2 בננות מעוכות, כמה קוביות ג’ינג’ר מסוכר קצוצות, כף דבש וחצי כפית ג׳ינג׳ר טחון.
הוראות הכנה
1. מחממים מראש תנור ל-160 מע'.
2. בקערה אחת גדולה שמים את היבשים (סוכר, קמח ואבקת אפיה).
3. מערבבים הכל ויוצרים גומה.
4. בתוך הגומה שמים את הנוזלים (ביצה, שמן, חלב ווניל).
5. מערבבים את כל הרכיבים, בוחשים בכף עד שהחומרים מתאחדים (לא יותר מדי, אחרת המאפין יצא דחוס).
6. כאן הכיף מתחיל – מוסיפים את התוספת, כל אחד לטעמו מהרשימה (אפשר לחלק את התערובת לשניים, ולהכין מאפינים שונים בתבנית אחת).
7. בסוף מפזרים מעט סוכר חום מעל כל מאפין.
8. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מע׳, 30-25 דקות או עד שקיסם שמכניסים יוצא יבש.
עוד משהו קטן
במקום לאכול את הכל בבת אחת, אני מעדיפה לקרר את המאפין על רשת, לשים בשקית גדולה ולהכניס לפריזר.
כשרוצים אחד (או יותר…) מחממים במיקרו בין 15 ל-30 שניות, והמאפין כאילו יצא מן התנור…
בתיאבון!
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/
שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!