גראטן לפת

מאפה  קראנצ׳י של ירקות שורש במעטפת רוטב משגע.

 

 

ערימת לפתות, יושבות מתגודדות בארגז אצל אמא במטבח.

לפתתי כמה בידיי ושמתי בשקית.

הרהרתי בשורש הלבן הזה,

מה אעשה איתן? חמוצים, מן הסתם.

התחשק לי לאפות אותן, לבד או ביחד עם חברים שורשיים.

ומה יצא?

גראטן לפת – מאפה  קראנצ׳י של ירקות שורש,

פרוסים דק וצפופים במעגל, במעטפת רוטב משגע.

איזה לפת מעלפת!ֿ

המשך…

אוסובוקו טלה חגיגי

מנת בשר חגיגית, עסיסית ועשירה בטעמים וניחוחות.

 

 

קבלו את האוסובוקו – מלך הקדירות האיטלקי.

(קידה).

 

אוסובוקו (מאיטלקית: Osso buco, עצם חלולה) הוא תבשיל קדירה איטלקי שמקורו במטבח הכפרי של צפון איטליה.
במקור התבשיל עשוי בשר שוק עגל. פרוסות של שוק עגל (עד  6 ס״מ) מושחמות ומבושלות ברוטב אדום או ביין לבן ועשבי תיבול. שמתבשלות ברוטב משגע, לאט לאט, על להבה קטנה.
את האוסובוקו המסורתי מגישים עם ׳גרמולטה׳ – תערובת של פטרוזיליה טרייה, שום וגרידת לימון – שאותה זורים על התבשיל לפני ההגשה.

אני הכנתי לכם גרסה אחרת.
אוסובוקו מרוקאי-אסייתי. מבשר טלה, בישלתי על האש והמשכתי לאפות בתנור.
והחיבור הזה יצר קדרה עם טעם אלוהי.
קישטתי ב׳גרמולטה׳ מיוחדת לחג:
פטרוזיליה קצוצה, גרגרי רימונים וגרידת לימון.

 

המשך…

קציצות כרישה טבעוניות מושלמות

 

 

09:20 בבוקר – טיגנתי 35 קציצות.

09:30 בבוקר – טעמתי 4? 5? 6?.

10:30 בבוקר – פגשתי את חברתי המשגעת אולגה לקפה.

הבאתי לה 5 קציצות (אני לא מתקמצנת!).

בשלב הזה נשארו בקופסא כ-25 קציצות?.

חזרתי הביתה, פתחתי את הקופסא וראיתי שמפלס הגובה ירד, נעלמו כמה קציצות,

ארז!. 

נשנשתי עוד שתיים. טוב, נו, מי סופר?. 

 

המשך…

קציצות כרישה מושלמות

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

 

 

ליל הסדר הראשון שלי אצל המשפחה של ארז.

הגעתי מוקדם. ביקשתי יפה להרים את המכסים ולהריח מה מתבשל.

מגש גדול מונח על השיש, מכוסה בנייר כסף.

הצצתי, וחיוך עלה על פניי, ״קציצות!״ אני כמעט צועקת (אתם כבר יודעים שאני משוגעת על קציצות),

חמותי אומרת לי ״את יכולה לטעום״.

נתפסתי.

תרתי משמע.

המשך…

מוס גבינה עם דבש, אפרסק ולימון

15 דקות הכנה ויש לכם מוס קייצי וקליל. הכי טעים שיש!

 

 

יוון,

יוגורט,

דבש

וריח לימונים.

 

בדיוק לפני שנה נפשתי לי באי קטן ביוון.

כל פעם שפתחתי את התפריט קינוחים הופיע קינוח ׳דבש, יוגורט בתוספת פרי׳,

זה לא עשה לי את זה.

עשרה ימים לקח לי להשתכנע.

טעמתי,

התעלפתי.

Ήταν εξαιρετικό

הנה ׳קינוח געגוע׳.

מוס קייצי וקליל.

עם גבינת שמנת על בסיס יוגורט יווני.

 

 

המשך…

סיר דגים עם ירקות שורש בלימון

המלצה לספר ומתכון בהשראת אידי ישראלוביץ.

 

 

שבוע הספר ב׳גבישס׳.

״אידי ישראלוביץ אומר שכל השירים שקשורים בדייגים הם עצובים.
אבל הוא, לעומת זאת, איש שמח״.

ספר: ׳הדגים של אידי׳, אידי ישראלוביץ, הוצאת כנרת.

 

״אידי אוהב דגים״.
גם אני.
אידי אוהב לאכול.
גם אני.
״אידי מאמין שכל דייג אוהב דגים״.
אני מאמינה לו.

המשך…

עוגיות שקדים – ריצ׳ארלי די סיינה

עוגיות שקדים מצופות באבקת סוכר, במרקם רך ואוורירי.
אופייניות במיוחד לאזור סיינה, מוגשות בליווי יין. ללא גלוטן.

 

 

אני חולה על שקדים!
עם מלח, בלי מלח, מולבנים, ירוקים, עם קליפה, בלי קליפה.
כל פעם שאני פותחת את המקרר, אני מושיטה את היד לשקית השקדים.
ובכל מה שקשור לעוגות, אני מוסיפה אותם ללא מעט מתכונים שלי.

והפעם, עוגיות ׳ריצ׳ארלי די סיינה׳.

טעמתי אותן כשביקרתי בפיינצה (Pienza), שבאזור סיינה.
יצאנו מהמסעדה בה אכלנו ארוחת פסטה דשנה עם כל התוספות, (והבטחתי לי לעצמי שאני לא אוכלת כלום היום!),
שבעים ומרוצים המשכנו לשוטט בסמטאות.
קרוב משפחה מקומי, הושיט לי שקית קטנה לבנה ואמר לי:
״מירב״ ב׳ר׳ איטלקית מודגשת:
“Devi assaggiarlo” (את חייבת לטעום את זה)״.

המשך…

אוסף כרטיסי ברכה לראש השנה

קופסה עם ברכות שמחממות את הלב.

 

 

כרטיסי ברכה לראש השנה.

יש לי קופסה עם “שנות טובות” שאספתי לאורך השנים.

קופסה עם זיכרונות של ברכות שמחממות את הלב.

כילדה, הייתי מחכה ליד הבית של הדוור מהבוקר. ‘קיבלתי מכתב?’, ‘לא, האוטו דאר עדיין לא הגיע’.

מחכה בסבלנות על הספסל. ואז, זה מגיע, שנה טובה במעטפה, בגלויה, קנויה או מקושטת בטושים עם מדבקות צבעוניות.

היום זה קצת אחרת. אותה הגברת בשינוי אדרת.

ההתרגשות הזאת, עדיין קיימת. בין כל מכתבי החשבונות והפרסום המיותר, מחכה שתגיע הברכה.

אולי נחזיר עטרה ליושנה?

מאחלת לכם את כל הברכות.

 

המשך…

שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!