צנוניקי
רוטב יוגורט וצנוניות
חזרתי מיוון.
חלקידיקי, סגנאקי, סלוניקי, חוריאטיקי.
וממש התחשק לי,
צזיקי.
פתחתי את המקרר,
אין מלפפונים.
רק צנוניות.
הכנתי צזיקי
עם צנוניות.
יא!
צנוניקי!
מי גאוניקי?!
מרק כל העדשים
המרק שיעשה לכם את החורף.
מרק עדשים כתומות, שחורות, חומות וירוקות. עשיר בטעמים.
ביום קריר,
כל מה שצריך זה סיר,
עם מרק עדשים מנצח.
גספצ’ו – מרק עגבניות קר
״תעשו לי טובה, לכו הביתה! שיגעתם אותי״ הוא היה שואג.
כשהייתי קטנה, בכל חופש היינו הולכים לעזור לאבא בשטח במושב.
שישה ילדים קמים מוקדם. אמא מביאה לנו שקית עם לבן, שמנת ולחם שחור.
קטיף עגבניות, מלפפונים ושאר ירקות.
אחרי שעה היינו אוכלים ארוחת בוקר בין השבילים, ׳בנדורה׳ אדומה ועסיסית עם לבן ולחם טרי.
חוזרים לעבוד, ואחרי רבע שעה הסבלנות שלנו נעלמת ומתחילים לריב ביננו – ״הוא אמר לי״, ״היא עשתה לי״…
עד שהרגע לו ייחלנו מגיע – לאבא נמאס והוא שולח אותנו הביתה.
מגניבים חיוך של ניצחון קטן, ״איזה כיף! הולכים לראות ‘איים אבודים‘ ו‘החמישייה הסודית‘״
קצת מתכווץ לי הלב, אבל נשבעת לכם שעבדנו קשה.
כשאבא היה חוזר בצהריים מהשטח, היינו שוב רבים – מי יביא לו בירה קרה.
עגבנייה, לבן, מלפפון ולחם שחור בקערה. האוכל האהוב עליי. עד היום.
הנה מרק קייצי שלא יכולה בלעדיו, עם קרוטונים.
מרק דלעת עם צ’יפס בטטה
מרק דלעת משובב דעת.
יש לי קטע עם משפחת הדלועים.
אם היה להם בית, על הדלת היה שלט שכתוב בו:
‘דלועים אימפריה‘, והיתה עומדת שם זקנה ומערבבת סיר גדול של מרק.
בפעם הראשונה שעשיתי את המרק, בישלתי את הדלעת עם הרבה מים, והוא יצא קצת חיוור.
אחר כך חבר יקר נתן לי עצה: לבשלאת הדלעת עם מעט מאד מים
כדי לתת לטעמים של הדלעת לצאת, ורק בסוף להוסיף מים, אם צריך.
איך בוחרים דלעת? זה פשוט – היא צריכה להיות כתומה מאד ושיהיה לה ריח שמזכיר אבטיח,
ואז רוב הסיכויים שהיא תהיה מתוקה.
כדי לא לקחת סיכון, או אם אין לי דלעת מהממת, אני מוסיפה בטטה אחת לחיזוק.
ועוד משהו: בטטה היא היא שורש ממשפחת החבלבליים.
אין שום חבל בבטטה!
פאפא אל פומודורו – מרק עגבניות ולחם
מרק מחמם, טעים ופשוט להכנה.
זה התחיל בזה שאכלתי את הפוסט.
קמתי בבוקר, יצאה השמש, התחלתי לצלם את המתכון.
פתאום התחיל לרדת גשם והשמש נעלמה. סידרתי יפה את הצלחת כדי לצלם.
לא יודעת מה עבר לי בראש – התחלתי לאכול את המרק להנאתי,
ופתאום קלטתי שלא צילמתי…
מרק עגבניות ולחם טוסקני, כמה פשוט ככה טעים.
מרק קבוע אצלי במטבח. ‘פאפא אל פומודורו’.
חשבתי שהתרגום זה ‘המרק של אבא’.
שאלתי את חברתי האיטלקיה היקרה עמנואלה.
מסתבר ש’pappa‘ משמעו דייסה, אוכל מרוסק.
אמא שלה היתה אומרת לה בבוקר:
‘Andiamo a mangiare la pappa’
תוך כדי שיטוט בגוגל מצאתי את השיר המשעשע הזה.
‘Viva La Pappa Col Pomodoro’
תהנו, באהבה גבישס.
מתחילים תוך כדי זמזום(:
ועוד לחם…
וגשם(:
תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.
אהבתם? יש לכם שאלות? אשמח לשמוע תגובות ולהגיב.
לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.
ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.
תהנו, באהבה גבישס.
מרק ארטישוק ירושלמי
הטוב, הרע והמכוער בארטישוק ירושלמי.
3 דברים על ארטישוק ירושלמי:
מכוער, מעצבן (לקלף אותו) ומאד מאד טעים!.
הוא לא נראה משהו, אבל… מבטיחה לכם שהוא שווה את המאמץ.
3 מתכונים נפלאים של ארטישוק ירושלמי: צ‘יפס צלוי בגרסה מלוחה ומתקתקה ומרק ארטישוק ירושלמי.
אפשר להוסיף לקדירת בשר, לעוף צלוי או להוסיף פרוסות מאודות לסלט.
למתכון לצ’יפס ארטישוק ירושלמי לחצו כאן
תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.
אהבתם? יש לכם שאלות? אשמח לשמוע תגובות ולהגיב.
לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.
ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.
תהנו, באהבה גבישס.
מרק שעועית
מרק עשיר בטעמים, קל להכנה. החורף הזה יהיה חם.
מודה באשמה, לא תמיד אני זוכרת להשרות שעועית. במיוחד בחורף כשתאי המוח קפואים ורדומים.
אבל יש תא אחד משומר, שעוזר לי להפשיר.
הנה מתכון פשוט להכנה עם קופסת שימורים. אז תכינו את הפותחן.
אין כמו מרק, לפני ואחרי סערה. מרק לוהט עשיר בטעמים חמים.
מחממים סיר עם שמן זית, על אש בינונית.
מוסיפים, בצל, גזר, כרישה ושורש סלרי. מאדים ומטגנים קלות 6-8 דקות. מדי פעם מערבבים, עד שהירקות מזיעים אך לא רכים מדי. מוסיפים שום קצוץ, טימין ועלה דפנה. (באופציה הבשרית: מוסיפים את הצ‘וריסו ומח עצם יחד עם הירקות).
מוסיפים כף רסק עגבניות, מערבבים כדקה.
מוסיפים עגבניות, שעועית ומערבבים. מוסיפים מים או ציר ומביאים לרתיחה, מורידים את הקצף.
מוסיפים את התבלינים, מביאים שוב לרתיחה.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים.
טועמים, אם צריך, מוסיפים תיבול. אם רוצים להסמיך את המרק, מורידים את המכסה ומצמצמים את הנוזלים.
טעים במיוחד יום למחרת. אפשרויות הגשה: ככה פשוט, עם אורז לבן או עם לחם
תהנו, באהבה מגבישס.
צזיקי
מרק יוגורט ומלפפונים קר.
חם. לא תכינו משהו קר?
מרק קל ומרענן, לימות הקיץ החמים.
