פוקאצ’ה

איך מכינים פוקאצ’ה אוורירית מושלמת, צעד אחר צעד.

 

 

ריח הפוקאצה הנפלא שממלא את הבית, שווה את העבודה (והיא לא קשה בכלל).

כמה ערבובים, תוספות ובעיקר סבלנות משתלמת.

ממליצה בחום להכין בצק מקדים (הכנה מראש), זה פשוט ומשנה את כל הטעם.

הפוקאצה יוצאת אוורירית וטעימה כל כך.

 (המתכון המלא בסוף הפוסט)

המשך…

מאפה בצק עלים עם עגבניות וקישואים

מאפה מהיר, קליל וטעים.

מתכונים: מאפים מלוחים | 10 באוגוסט 2015 | ע"י

 

הנה ארוחה של ‘מה נשאר במקרר’

מגלה שלא עשיתי קניות, וכמה חצאי מצרכים במקרר יושבים להם ומחכים בסבלנות.

בהייה קלה, והראש מתחיל לעבוד. שאני אקרקר בארוחת ערב? לא נעים.

הנה מאפה מהיר, קליל וטעים. מאפה בצק עלים עם ירקות. עם סלט קטן ליד – אתם מסודרים.

 

מאפה בצק עלים עם וקישואים - - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפה בצק עלים עם וקישואים - - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפה בצק עלים עם וקישואים - - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מרדדים בצק עלים לעובי 3 מ”מ. מקפלים את הקצוות של הבצק ודוקרים בעזרת מזלג. 
מורחים חרדל (בעזרת כף) על הבצק לשכבה דקה. מפזרים גבינת פרמזן.
מטפטפים שמנת מתוקה, ומסדרים בצורה יפה עגבניות וקישוא בשכבה אחת. מעל מפזרים עלי טימין, כף שמן זית ומתבלים בפלפל שחור גרוס ומלח גס.

מאפה בצק עלים עם וקישואים - - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מע’ כ-25 דק’ או עד שהבצק מזהיב וקריספי.
מצננים 10 דק’, ואוכלים. עם סלט.

מאפה בצק עלים עם וקישואים - - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפה בצק עלים עם וקישואים - - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפה בצק עלים עם וקישואים - - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מאפה בצק עלים עם עגבניות וקישואים
ביקורת
הדפסה
המצרכים
חצי חבילה בצק עלים מוכן (חצי ק”ג)
100 גר’ גבינת פרמזן פרוסה דק או כל גבינה קשה אחרת
3 כפות שמנת מתוקה
1 ענף טימין
1-2 כפות חרדל דיז’ון
2 עגבניות פרוסות דק (בלי הגרעינים והמיץ)
1 קישוא פרוס לעיגולים דקים
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
1 כף שמן זית
אפשר גם עם פטריות ובצל פרוסים דק
הוראות הכנה
1. מפשירים את בצק העלים לילה במקרר (לא בחוץ!).
2. מחממים תנור מראש ל-180 מע’.
3. מרדדים בצק עלים לעובי 3 מ”מ. מקפלים את הקצוות של הבצק ודוקרים בעזרת מזלג.
4. מורחים חרדל (בעזרת כף) על הבצק לשכבה דקה. מפזרים גבינת פרמזן.
5. מטפטפים שמנת מתוקה, ומסדרים בצורה יפה עגבניות וקישוא בשכבה אחת.
6. מעל מפזרים עלי טימין, כף שמן זית ומתבלים בפלפל שחור גרוס ומלח גס.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מע’ כ-25 דק’ או עד שהבצק מזהיב וקריספי.
8. מצננים 10 דק’, ואוכלים. עם סלט.
עוד משהו קטן
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/

מאפין בקטנה עם צ’ילי וגבינה

מתכונים: מאפים מלוחים | 10 באוגוסט 2015 | ע"י

 

רעב זה משהו שמתחיל בקטנה, וגדל לאט לאט.

בואו נהרוג אותו כשהוא עדיין קטן, עם ביס קטן וטעים.

קערה אחת, ערבוב קצר ולתנור.

 

מאפין צ'ילי וגבינה, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין צ'ילי וגבינה, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין צ'ילי וגבינה, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין צ'ילי וגבינה, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מאפין צ'ילי וגבינה
ביקורת
הדפסה
המצרכים
יבשים:
השמשתי בכוס מדידה.
375 גר' קמח (3 כוסות) : 1 כוס קמח כוסמין או קמח שיפון + 2 כוסות קמח תופח מאליו ( או קמח רגיל עם 2 כפיות אבקת אפייה)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח שטוחה
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כפית צ'ילי גרוס
נוזלים:
2 ביצים
250 מיל' מים או חלב  ( כוס ושליש)
125 גר' חמאה  מומסת או 3/4 כוס שמן זית (אפשר גם קנולה)
תוספות:
150 גר' גבינת צ'דר מגוררת או כל גבינה קשה אחרת כמו פרמזן, צהובה או מוצרלה (אפשר יותר)
1 כף עלי טימין מופרדים או 2 כפות בצל ירוק קצוץ
רבע  כוס גבינה  מגוררת לפיזור על המאפין.
הוראות הכנה
1. מחממים תנור מראש ל-180 מע'.
2. בקערה אחת גדולה שמים את כל היבשים (קמח, מלח, פלפל שחור וצ'ילי).
3. מערבבים הכל ויוצרים גומה.
4. בתוך הגומה שמים את הנוזלים (מים, חמאה וביצים).
5. מערבבים את כל הרכיבים, בוחשים בכף עד שהחומרים מתאחדים (לא יותר מדי, אחרת המאפין יצא דחוס).
6. מוסיפים גבינה ועשבי תיבול, ערבוב קטן ולתנור.
7. אפשר לפזר גבינה מגוררת מעל כל מאפין.
8. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מע, 15-20 דק' או עד שקיסם שמכניסים יוצא יבש.
עוד משהו קטן
השתמשתי בתבנית מאפין עם 24 שקעים, אפשר גם תבנית עם שקעים גדולים או בתבנית אינגלש קייקס.
במקום לאכול הכל בבת אחת, אני מעדיפה לקרר את המאפין על רשת, לשים בשקית גדולה ולהכניס לפריזר.
כשרוצים אחד (או יותר) מחממים במיקרו בין 10 ל-15 שניות, והמאפין כאילו יצא מהתנור.
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/

מקלוני בצק עלים מתובלים

שיחות עם המקרר,
או במילים אחרות – מקלוני בצק עלים ממכרים, עם תבלינים שנשארו לי ממתכונים אחרים.

 

אני: מה יש?

מקרר: בצק עלים

אני: פרג?

מקרר: לא

אני: שומשום

מקרר: כף

אני: אז מה אני אעשה?

מקרר:…

טרקתי לו את הדלת בפרצוף והלכתי למגירת התבלינים.

היא, לעומת זאת, היתה נחמדה: סומק, קייג’ון, צ’ילי יבש, אורגנו, גרעיני חמניה ואפונת ווסאבי.

דלת נסגרת, דלת נפתחת.

זה מה שיצא: מקלוני בצק עלים מתובלים.

מקרר: “זה הולך פצצה עם בירה”.

 

מקלוני בצק עלים - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מקלוני בצק עלים - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מקלוני בצק עלים - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מקלוני בצק עלים - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מקלוני בצק עלים - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מקלוני בצק עלים - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מקלוני בצק עלים - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מקלוני בצק עלים מתובלים
ביקורת
הדפסה
המצרכים
חבילת בצק עלים מהסופר. (אלא מה? שאני אכין?!)
מלח ים אטלנטי או מלח גס
ביצה טרופה אחת עם כף מים
קצת קמח
סומק, קייג'ון, צ'ילי יבש, אורגנו, גרעיני חמנייה ואפונת ווסאבי מרוסקת במערוך.
אפשר גם: פרג, שומשום, גבינת פרמזן מגוררת, קצח או כל תבלין שיש לכם במגירה.
הוראות הכנה
1. מפשירים את בצק העלים לילה במקרר (לא בחוץ!).
2. מחממים תנור אפייה מראש ל-180 מע'.
3. פותחים את גליל הבצק על השיש (ומשאירים את הניילון שבו הוא עטוף).
4. מניחים מעל נייר אפייה והופכים את הבצק כשהניילון כלפי מעלה והנייר למטה. מסירים את הניילון.
5. מורחים על הבצק ביצה טרופה בשכבה דקה מאד, עם מברשת.
6. מפזרים מעל תבלינים ומעל הכל מלח גס. (השילובים שפיזרתי: וואסבי ומלח גס. צ'ילי יבש וגרעיני חמנייה, שומשום וקייג'ון).
7. לוקחים מערוך מקומח קלות ודוחסים את התבלינים בלחיצה קלה.
8. חותכים לאורך עם גלגל פיצה או סכין. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ברווחים של 2 ס"מ.
9. אפשר להניח כמו שהם או לגלגל משני הקצוות בתנועה סיבובית.
10. מכניסים לתנור עד לקבלת גוון חום זהוב, בערך 20 דק'. (מוציאים אחד ובודקים).
11. מקררים על רשת.
עוד משהו קטן
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש https://gavisious.com/
שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!