פאי תפוחים משגע

ע"י מירב גביש

 

בצק + תפוחים = פאי.

מתמטיקה פשוטה לבשלנים.

יש משהו מנחם ומרגיע בלהכין פאי תפוחים. בצק סגור עם פרי מבעבע, והריח משגע.

הוא מתאים לי כל הזמן, בחורף, בקיץ עם גלידה ובכל יום שדורש פינוק.

לראש השנה הוא הכי מתבקש.

 

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

הייתי חייבת לנגוס.
מתחילים? (המתכון המלא בסוף הפוסט).

 

הבצק:

24

 

1. שמים במעבד מזון: קמח, סוכר, מלח וקינמון. מערבבים כמה שניות. 2. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד שמתקבלים פירורים קטנים. 3. מוסיפים מים ומעבדים בפולסים קצרים כדקה. 4. אוספים את הבצק ומאחדים לכדור. שומרים כדור בצק בקוטר 3 ס”מ לקישוט בהמשך. את שאר הבצק מחלקים לשני כדורים שווים ומשטחים מעט. עוטפים כל כדור בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.

 

התפוחים:

26

 

1. מחממים חמאה וסוכר במחבת גדולה ומבשלים על אש בינונית כ-3 דק’תוך כדי ערבוב עד שהחמאה והסוכר נמסים. 2. מוסיפים את התפוחים ומבשלים 10 דק’ תוך כדי ערבוב. 3. מוסיפים קינמון ואגוז מוסקט. מערבבים ומכבים את האש. 4. מוסיפים 2 כפות קמח, מערבבים ומצננים. מניחים בצד. 5. בשלב זה אפשר להוסיף 2 כפות קוקוס טחון וכף סירופ מייפל.

 

הרכבת הפאי:

29

 

1. משמנים בחמאה תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. 2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים כל כדור לעיגול קצת יותר גדול מהתבנית, בעובי של 3 מ”מ (אני מרדדת את הבצק בין 2 ניירות אפייה כדי שיהיה קל להעביר לתבנית). 3. עיגול אחד מרודד מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לדפנות. מחזירים את התבנית למקרר ל-25 דק’.

ממשיכים!

4. את העיגול המרודד השני מניחים על מגש, מכסים בניילון נצמד, ומעבירים גם למקרר. 5. מחממים תנור מראש ל-190 מע’. 6. מוציאים את התבנית והעיגול המרודד מהמקרר. 7. דוקרים את הבצק (שבתבנית) במזלג.

 

23

 

ממלאים את תבנית הפאי בתערובת התפוחים. מנקדים ב-30 גר’ קוביות חמאה. 8. מכסים את הפאי בעיגול השני, מהדקים את קצוות הבצק עם האצבע ולסיום עם מזלג. 9. מברישים את הפאי בביצה טרופה.

 

תפוח לקישוט:

30

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

מכינים תפוח לקישוט מהכדור הקטן ששמרנו בצד. מקשטים בתפוח מבצק.  מברישים גם את התפוח בביצה וחורצים פסים בעיגול הבצק העליון של הפאי. 10. מפזרים כף סוכר מעל הפאי. 11. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כ-50 דק’ עד שהבצק פריך וזהוב. 12. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון כ-10 דק’.  מפזרים מעל אבקת סוכר. 13. מגישים עם שמנת מתוקה מוקצפת.

 

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

 

פאי תפוחים משגע!

 

פאי תפוחים משגע, גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

למתכון ׳עוגת תפוחים בחושה וכל טוב׳ לחצו כאן.
מאחלת לכם שנה טובה ומשובחת יקרים ויקרות.

פאי תפוחים משגע

דירוג 5.0/5
( 1 הצבעות )

המצרכים

תבנית בקוטר 24 ס"מ
לבצק:
3 כוסות קמח
1 כפית מלח שטוחה
170 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
8 כפות מים
2 כפות סוכר לבן
1 כף סוכר חום, בהיר או כהה
1/2 כפית קינמון טחון
למילוי:
10 תפוחים (רצוי מזן גרני סמית) קלופים ומגולענים, חתוכים לריבועים בגודל 1.5 ס"מ
50 גר' חמאה
7 כפות סוכר לבן
2 כפות סוכר חום, כהה או בהיר
1 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כף מיץ לימון
אפשר להוסיף: כף סירופ מייפל ושתי כפות קוקוס טחון
2 כפות קמח גדושות
להרכבת הפאי:
30 גר' חמאה קרה, חתוכה לריבועים קטנים
1 כף סוכר
1 ביצה טרופה להברשה
להגשה:
אבקת סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה מוקצפת

הוראות הכנה

הכנת הבצק:
1. שמים במעבד מזון: קמח, סוכר, מלח וקינמון. מערבבים כמה שניות.
2. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד שמתקבלים פירורים קטנים.
3. מוסיפים מים ומעבדים בפולסים קצרים כדקה.
4. אוספים את הבצק ומאחדים לכדור. שומרים כדור בצק בקוטר 3 ס"מ לקישוט בהמשך.
את שאר הבצק מחלקים לשני כדורים שווים ומשטחים מעט. עוטפים כל כדור בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
הכנת התפוחים:
1. מחממים חמאה וסוכר במחבת גדולה ומבשלים על אש בינונית כ-3 דק'תוך כדי ערבוב עד שהחמאה והסוכר נמסים.
2. מוסיפים את התפוחים ומבשלים 10 דק' תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים קינמון ואגוז מוסקט. מערבבים ומכבים את האש.
4. מוסיפים 2 כפות קמח, מערבבים ומצננים. מניחים בצד.
5. בשלב זה אפשר להוסיף 2 כפות קוקוס טחון וכף סירופ מייפל.
הרכבת הפאי:
1. משמנים בחמאה תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים כל כדור לעיגול קצת יותר גדול מהתבנית, בעובי של 3 מ"מ (אני מרדדת את הבצק בין 2 ניירות אפייה כדי שיהיה קל להעביר לתבנית).
3. עיגול אחד מרודד מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לדפנות. מחזירים את התבנית למקרר ל-25 דק'.
4. את העיגול המרודד השני מניחים על מגש, מכסים בניילון נצמד, ומעבירים גם למקרר.
5. מחממים תנור מראש ל-190 מע'.
6. מוציאים את התבנית והעיגול המרודד מהמקרר.
7. דוקרים את הבצק (שבתבנית) במזלג וממלאים את תבנית הפאי בתערובת התפוחים. מנקדים ב-30 גר' קוביות חמאה.
8. מכסים את הפאי בעיגול השני, מהדקים את קצוות הבצק עם האצבע ולסיום עם מזלג.
9. מברישים את הפאי בביצה. מקשטים בתפוח מבצק. (ראו תמונות). מברישים גם את התפוח בביצה וחורצים פסים בעיגול הבצק העליון של הפאי.
10. מפזרים כף סוכר מעל הפאי.
11. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כ-50 דק' עד שהבצק פריך וזהוב.
12. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון כ-10 דק'. מפזרים מעל אבקת סוכר.
13. מגישים עם שמנת מתוקה מוקצפת.

עוד משהו קטן

נכתב ע"י מירב גביש - גבישס

הכנתם את המתכון?
ספרו איך יצא ותייגו אותי באינסטגרם @Gavisious

תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.
אשמח לשמוע תגובות ולהגיבאהבתםיש לכם שאלות?
לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.
ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.
תהנובאהבה גבישס.

מתכונים אהובים

תגובות פייסבוק

9 תגובות

נטלי 26 בספטמבר 2016 - 8:50

עד לפה מריחים!!! נראה מושלם ♥

תשובה
מירב גביש 27 בספטמבר 2016 - 9:45

מקסימה ויקרה תודה רבה רבה.
חיממת את הלב. שתהיה שנה משובחת ונפלאה עם הרבה אהבה.

תשובה
אלישיב 29 בספטמבר 2016 - 11:18

הי מירב,נראה מעולה!!
אפשר להקפיא את העוגה אחרי שהיא מוכנה..?

תשובה
מירב גביש 29 בספטמבר 2016 - 11:31

אלישיב יקר. תודה רבה(:
האמת לא ניסיתי. אני מקפיאה בנפרד את הבצק בתבנית לפני אפייה. ומפשירה במקרר.
עם התפוחים זה קצת בעייתי כי זה מרטיב את הבצק. תנסה להקפיא את המילוי בנפרד ואז להפשיר.
שתהיה לך שנה טובה וטעימה.

תשובה
נגה 1 באוקטובר 2016 - 10:27

מירב שלום,
האם ניתן להכין את הפאי יום לפני?
תודה,
נגה

תשובה
מירב גביש 1 באוקטובר 2016 - 23:02

נגה שבוע טוב.
אפשר להכי את הפאי יום לפני. כדאי לחמם לפני ההגשה בשביל הפריכות של הבצק.
שנה נפלאה שתהיה לך(:

תשובה
פיצה 9 בספטמבר 2017 - 17:20

מתכון נהדר, הגעתי דרך גוגל.
אפשר להמיר את החמאה במשהו אחר?

תשובה
מירב גביש 16 בספטמבר 2017 - 13:00

היי. תודה רבה ואיזה כיף שאתם פה(: אפשר להמיר במחמאה. שנה טובה!

תשובה
ליטל 27 בספטמבר 2017 - 14:40

הקטע עם התפוח קנה אותי, שיחוק אמיתי, אגב נראה מגרה בטירוף

תשובה

השארת תגובה

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

אנו משתמשים בעוגיות (cookies) על מנת להבטיח כי אנו נותנים לכם את החוויה הטובה ביותר באתרנו. אם תמשיכו להשתמש באתר זה, אתם מסכימים לזה אישור לקריאה נוספת

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!

דילוג לתוכן