חריימה טופו

מנה טבעונית חריפה, עשירה בטעמים.

מתכונים: תבשילים | 22 בפברואר 2017 | ע"י

 

 

הגרסה הטבעונית שלי לחריימה, עם טופו צלוי בתבלינים.

מנה נפלאה, קלילה ופשוטה להכנה.

מתאימה גם לאמצע השבוע עם חתיכת לחם טוב.

המשך…

קראמבל כרובית וירקות שורש

מתכונים: ירקות, תבשילים | 2 בפברואר 2017 | ע"י

 

 

אני אוהבת אותה מקטנות.
גם טרייה וגם מטוגנת בסנדוויץ עם פרוסת עגבניה שווה.

״היי גבישס״, עוז תלם מהבלוג The Kitchn Coach על הקו. 
״תגיעי עם מתכון שאת רוצה להכין איתי״.
הבאתי.
עוז מוציא ספר מתכונים נפלא,
שכולו (כולו!) כרובית!
אהובית! 
אז נסעתי לרחובות למפגש שכולו כרובית.
התחלנו בשוק הקטן והמטריף של רחובות,
עם עגלת שוק ורשימת קניות למתכונים שנבשל ביחד.
חזרנו למטבח והתחלנו לבשל. הכי כיף!

המשך…

ראגו בולונז מושלם

רוטב בשר משגע שיעטוף את הפסטה באהבה.

מתכונים: איטליה, תבשילים | 15 בינואר 2017 | ע"י

 

 

אני אוהבת בישול ארוך. למה? כי הזמן שאני משקיעה בו קצר.
ארוחה של ׳הכל בסיר אחד׳, על האש. שעות.
בדרך כלל בבישול ארוך אני מכינה כמות כפולה.
אם כבר ממתינים אז שיישאר עוד קצת להמשך השבוע. וגם אפשר להקפיא.

ראגו הוא רוטב בשר, שבדרך כלל מוגש עם פסטה.
לראגו יש לא מעט גרסאות. מכינים אותו מבשרים, ירקות ועשבי תיבול שונים.
סוג הבשר משתנה (טלה, כבש, נקניק ועוד), בחלק שמים יין לבן או אדום, עם או בלי עגבניות,
באחרים כמות העגבניות משתנה, עם חמאה או שמן זית, ועם תוספות כמו צימוקים או צנוברים.

המשך…

טאקו דג מטוגן וסלסה ורדה

צעד אחר צעד. מתוך שיעור ״אוכל רחוב״.

 

 

את הטאקו הנפלא הזה הכנו בשיעור 'אוכל רחוב' עם שף חגי לרנר.
גרסה טעימה עם דג קוד מטוגן בבלילה וסלסה ורדה. כמה שנהנתי בשיעור הזה.

TACO – מאכל רחוב מהמטבח המקסיקני. מורכב מטורטייה העשויה מקמח תירס או קמח חיטה, שממולאת בבשר ובמרכיבים נוספים כמו אורז, גבינה, ירקות, גוואקמולי, סלסה, גבינה או פריחולס (שעועית). משתמשים בטורטייה למאכלים מקסיקנים נוספים (אפיייה או טיגון) להכנת בוריטו, קסדייה, אנצ'ילדה או טוסטייה.

יש פה ארבעה מתכונים שאפשר לעשות לכל אחד מהם שימוש בנפרד או להגיש ביחד.
טורטייה, דג מטוגן בבלילה נהדרת, סלט סזאר וסלסה ורדה.

 

"Do you wanna TACO 'BOUT it?"
"The only bad TACO is the one you didn't eat".

משפטים שמצאתי ברחבי הרשת(:

 

המשך…

לחמניות מאודות עם עוף ברוטב קרמל סצ'ואן

שף סבינה ולדמן מלמדת את המתכון שלה צעד אחר צעד.

 

 

אני נכנסת לכיתה, והפתעה!
שף סבינה ולדמן מלמדת אותנו השבוע.
באן באן באן
פאן פאן פאן
איזה שיעור!

אז מה היה לנו?
גאדו גאדו – סלט אינדונזי, אננס צלוי עם גלידת וניל וקרם אנגלייז, ולחמניות מאודות עם כנפיים צלויות.

אני, רק תנו לי בצק! נחשו איזה מתכון נבחר? גונג! 
(השאר בפוסט אחר).

התחלנו בהכנת בצק לבאן, היא מכינה את הבצק במיקסר, ותוך כדי הסברים נשענת עליו כי הוא קצת רוקד.
"צריך לעזור לו" היא אומרת.

סבינה מדברת על שף דיוויד צ'אנג ממסעדת "מומופוקו" בניו יורק, שחזר לשורשיו האסיאתיים והגיש לחמניות באו 
במסעדה שלו. כך הפכה הלחמניה ללהיט. המנה המפורסמת שלו היא באו ממולאת בטן חזיר. 
אני ממליצה לצפות בסדרת הטלוויזיה המצוינת שלו,' Mind of a Chef'.

באן (באו) –  לחמניה מאודה על בסיס שמרים. קלה ואוורירית. מקורה במטבח הסיני.
הבאן היא חלק מארוחת הדים סאם (ארוחת טעימות עם מגוון של כיסונים).
אפשר למלא אותן במלית (בשר, ירקות, שעועית אדומה וכ"ו) או לאכול אותן כמו שהן, כלחמניה לסנדוויץ.
הלחמניה נקראת גם  "עוגה מאודה".
את הבאן מכינים בסיר אידוי מבמבוק, אבל אפשר במקום להניח מסננת על הסיר ועליה לפרוש נייר אפייה, ולכסות במגבת.

 

המשך…

ניוקי פריזאי עם ירקות ירוקים

גרסה צרפתית קלילה מבצק רבוך לניוקי האיטלקי.

 

 

שף חגי לרנר מסביר על בצק רבוך.

ואני מנהלת שיחה עם עצמי:

(זה הזמן לאמץ את המבטא הצרפתי שלכם)

"הצרפתים האלה, פפף!

מאיפה הם מביאים את השמות האלה?

פאט א  שו.

גוז׳ר, (בצרפתית לוהטת)

אקלר, 

שוקט,

קרוקומבוש! (בצרפתית כועסת של נפוליאון כמוש)".

 

ואז, ניוקי בא לביקור. 

זה לא ההוא מה׳בונז׳ורנו׳ (Amore Mio), זה ההוא מה׳בונז׳ור׳.

ניוקי פריזאי! אוללה!מון שרי!

וכולו מבצק רבוך.

 

המשך…

עוף ברוטב מסאמן

מנת הקארי התאילנדית האהובה. עשירה בטעמים.
בתוספת אורז יסמין.

 

 

השיעור התחיל בפירוק עוף. והמשיך במייקינגעוף.

שף חגי מחזיק אותו בעדינות, מסביר ומפרק תוך כדי, וכשהוא מגיע לעצם הבריח (wishbone) 

אני מאחלת לעצמי שאצלח את המשימה.

בכל שיעורהוא מעביר לנו חומרי גלם שונים לטעימה.

לא תמיד זה פשוט הביס הקטנטן הזה, אבל אני פה כדי לטעום, להבין וקצת להתלונן.

קיבלתי גרגר קטן של פלפל סצ'ואן (מה כבר יכול לקרות?), נשנשתי אותו במהירות (לא חכם!).

אם רק הייתם רואים את הפרצוף שלי. במשך חצי שיעור הרגשתי את האלחוש בקצה הלשון.

הוא מדגים לנו 2 מנות אסייתיות שעושות שימוש בחזה עוף וכרעיים.

האחת – עוף קונג פאו מהמטבח הסיני, מחוז סצ'ואן.

השנייה:

עוף ברוטב מסמאן – מנה תאילנדית בהשפעה מוסלמית, שמקורה בהודו.

הו! הריח הזה של הקארי. מטריף חושים.

המשך…

מאפה תפוחי אדמה חגיגי

תוספת נהדרת לארוחת החג.

מתכונים: מתכונים לפסח, תבשילים | 13 באפריל 2016 | ע"י

 

איזו חגיגיות והתרגשות (ועוד לפני שהגיע החג) להשתתף בפרויקט מבשלים ביחד,

בספיישל מתכונים לארוחת החג.

בלוגרים נפלאים הכינו מנות ראשונות, עיקריות, תוספות וקינוחים משגעים.

 

ואני, הכנתי לכם תוספת טעימה וקלה להכנה.

פרוסות תפוחי אדמה צלויות וקריספיות,

שלא תפסיקו לנשנש.

המשך…

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!