אוסובוקו טלה חגיגי

מנת בשר חגיגית, עסיסית ועשירה בטעמים וניחוחות.

 

 

קבלו את האוסובוקו – מלך הקדירות האיטלקי.

(קידה).

 

אוסובוקו (מאיטלקית: Osso buco, עצם חלולה) הוא תבשיל קדירה איטלקי שמקורו במטבח הכפרי של צפון איטליה.
במקור התבשיל עשוי בשר שוק עגל. פרוסות של שוק עגל (עד  6 ס״מ) מושחמות ומבושלות ברוטב אדום או ביין לבן ועשבי תיבול. שמתבשלות ברוטב משגע, לאט לאט, על להבה קטנה.
את האוסובוקו המסורתי מגישים עם ׳גרמולטה׳ – תערובת של פטרוזיליה טרייה, שום וגרידת לימון – שאותה זורים על התבשיל לפני ההגשה.

אני הכנתי לכם גרסה אחרת.
אוסובוקו מרוקאי-אסייתי. מבשר טלה, בישלתי על האש והמשכתי לאפות בתנור.
והחיבור הזה יצר קדרה עם טעם אלוהי.
קישטתי ב׳גרמולטה׳ מיוחדת לחג:
פטרוזיליה קצוצה, גרגרי רימונים וגרידת לימון.

 

המשך…

קציצות כרישה טבעוניות מושלמות

 

 

09:20 בבוקר – טיגנתי 35 קציצות.

09:30 בבוקר – טעמתי 4? 5? 6?.

10:30 בבוקר – פגשתי את חברתי המשגעת אולגה טוכשר (מהבלוג הטבעוני הנפלא ׳המרכיב הסודי׳) לקפה.

הבאתי לה 5 קציצות (אני לא מתקמצנת!).

בשלב הזה נשארו בקופסא כ-25 קציצות?.

חזרתי הביתה, פתחתי את הקופסא וראיתי שמפלס הגובה ירד, נעלמו כמה קציצות,

ארז!. 

נשנשתי עוד שתיים. טוב, נו, מי סופר?. 

 

המשך…

לחמניות לפסח

מתכון קליל ומנצח ללחמניות כשרות שוות וטעימות.

לחמניות לפסח בסלסילה

 

חמודות לחמניות לפסח האלה!

אתם לא מבינים כמה נסיונות עשיתי עליהן.

בסוף, הן נכנעו. 

עגולות קטנות, בינוניות או מלבניות.

עם שומשום, מלח גס או פרג.

חג שמח יקרים ויקרות!

מתחילים?

המשך…

קציצות כרישה מושלמות

ערימת קציצות כרישה מטוגנות, מונחות על צלחת פרחונית עם פלחי לימון בצד. בצד מונחות צלחות הגשה קטנות בצבע ירוק. על מפה לבנה

 

 

ליל הסדר הראשון שלי אצל המשפחה של ארז.

הגעתי מוקדם. ביקשתי יפה להרים את המכסים ולהריח מה מתבשל.

מגש גדול מונח על השיש, מכוסה בנייר כסף.

הצצתי, וחיוך עלה על פניי, ״קציצות!״ אני כמעט צועקת (אתם כבר יודעים שאני משוגעת על קציצות),

חמותי אומרת לי ״את יכולה לטעום״.

נתפסתי.

תרתי משמע.

המשך…

סלט שומר טרי

סלט שומר מרענן עם בשר לימונים ותיבול פשוט.

 

 

 

קיץ. במושב.

ילדה קטנה עם שיער גלי נפוח רצה יחפה.

צמאה, פותחת את הבית של סבא בסערה,

לוקחת בקבוק מים קרים מהמקרר,

גומעת במהירות.

נבהלת

כמעט מתעלפת.

המשך…

רולדת תות עם רוטב פירות יער

רולדה משגעת ללא קמח, משקדים טחונים שמוסיפים טעם נהדר.

מתכונים: מתוק, מתכונים לפסח | 30 בינואר 2018 | ע"י

 

 

עכשיו כשיש תותים בשפע, כדאי להתחיל לגלגל!

עוגה מתגלגלת טעימה ומרעננת שנמסה בפה.

רולדה משגעת ללא קמח משקדים טחונים שמוסיפים טעם נהדר.

עם תותים וקצפת ברוטב פירות יער.

מתכון נפלא, קליל ופשוט להכנה.

 

המשך…

סיר דגים עם ירקות שורש בלימון

המלצה לספר ומתכון בהשראת אידי ישראלוביץ.

 

 

שבוע הספר ב׳גבישס׳.

״אידי ישראלוביץ אומר שכל השירים שקשורים בדייגים הם עצובים.
אבל הוא, לעומת זאת, איש שמח״.

ספר: ׳הדגים של אידי׳, אידי ישראלוביץ, הוצאת כנרת.

 

״אידי אוהב דגים״.
גם אני.
אידי אוהב לאכול.
גם אני.
״אידי מאמין שכל דייג אוהב דגים״.
אני מאמינה לו.

המשך…

עוגת שכבות מושחתת לפסח

העוגה המושלמת לפסח. בסיס שקדים ושוקולד, גנאש, קצפת ודובדבנים.
מה צריך יותר מזה?

מתכונים: מתוק, מתכונים לפסח | 5 באפריל 2017 | ע"י

 

 

 

עוגה אחת מושחתת במיוחד.

אני יודעת שהגזמתי.

יש לי יום הולדת, אז נראה לי שמותר לי.

 

 

המשך…

שינוי גודל גופנים

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!