עוגיות שקדים – ריצ׳ארלי די סיינה

עוגיות שקדים מצופות באבקת סוכר, במרקם רך ואוורירי.
אופייניות במיוחד לאזור סיינה, מוגשות בליווי יין. ללא גלוטן.

 

 

אני חולה על שקדים!
עם מלח, בלי מלח, מולבנים, ירוקים, עם קליפה, בלי קליפה.
כל פעם שאני פותחת את המקרר, אני מושיטה את היד לשקית השקדים.
ובכל מה שקשור לעוגות, אני מוסיפה אותם ללא מעט מתכונים שלי.

והפעם, עוגיות ׳ריצ׳ארלי די סיינה׳.
טעמתי אותן כשביקרתי בפיינצה (Pienza), שבאזור סיינה.
יצאנו מהמסעדה בה אכלנו ארוחת פסטה דשנה עם כל התוספות, (והבטחתי לי לעצמי שאני לא אוכלת כלום היום!),
שבעים ומרוצים המשכנו לשוטט בסמטאות.
קרוב משפחה מקומי, הושיט לי שקית קטנה לבנה ואמר לי:
״מירב״ ב׳ר׳ איטלקית מודגשת:
"Devi assaggiarlo" (את חייבת לטעום את זה)״.

המשך…

כוכבי צ'נצ'י פריטי

כוכבי בצק מטוגנים ופריכים.

 

חנוכה.

בצק,

שמן,

אבקת סוכר,

ריבה,

החג הזה יהיה שמח.

מתכון איטלקי פשוט ומהיר להכנה של חטיפי בצק מטוגנים ופריכים.

 

 

המשך…

פריטלה די ריקוטה – סופגניות ריקוטה מטריפות

סופגניות ריקוטה מטריפות, אווריריות ונמסות בפה.
5 דקות הכנה.

 

 

אם בטיגונים עסקינן, אז חייבים משהו מאיטליה.

ביקור באיטליה, בשדה התעופה קניתי מגזין שכולו מנפנף איטלקית.

התמונה הראשונה שכבשה את עיני היתה של שף איטלקי חתיך בכותרת 'פריטלה די ריקוטה'.

האיטלקים האלה שווים, יש להם מתכונים שובבים.

'frittura' באיטלקית זה טיגון.

 

המשך…

מקלות צ'נצ'י פריטי

פסים של בצק מטוגנים ופריכים.

 

חנוכה.

בצק,

שמן,

אבקת סוכר,

ריבה,

החג הזה יהיה שמח.

מתכון איטלקי פשוט להכנה של חטיפי בצק מטוגנים ופריכים.

חג אורים שמח יקרים ויקרות.

המשך…

סופגניות מטוגנות ״כמו של פעם״

עם מילוי רוטב וניל וציפוי שוקולד.

מתכונים: חנוכה, מתוק, מתכונים לחנוכה | 10 בדצמבר 2016 | ע"י

 

 

סופגניות מטוגנות " כמו של פעם".

מתכון בסיסי לבצק סופגניות שקיבלתי ממיקי שמו.

וצילמתי במטבח שלי צעד אחר צעד.

את הבצק מרדדים ״כמו פעם״ וקורצים עיגולים עם כוס לשתייה.

המשך…

בוקר מתוק עם מיקי שמו

מפגש טרום חנוכה עם הקונדיטור הכי מקסים על ציפויים וסופגניות.

מתכונים: חנוכה, מתוק, מתכונים לחנוכה | 6 בדצמבר 2016 | ע"י

 

אחח איזה בוקר נפלא!

נוסעת ברכבת לצפון בציפיה לציפויים.

יצא לי לעבוד עם מיקי פעמיים בסדנאות שהוא העביר.

הדבר הראשון ששמתי אליו לב, זה השקט שלו. השקט שבו הוא מסביר מתכון בצורה הכי מפורטת שאפשר.

כל תנועה קטנה ומקצועית. אני הייתי מהופנטת.

בלי לחץ, בלי מניירות. פשוט מעביר את כל הטוב הזה בצורה הכי יפה שאפשר.

והתוצאות, אין מה לומר. תאווה לעיניים וטעים להפליא.

סבלנות ונדיבות, כבש אותי.

בעיניי הוא קוסם.

המשך…

חיתוכיות חלווה, קוקוס ושוקולד לבן

מתכונים: מתוק | 30 בנובמבר 2016 | ע"י

 

 

קערה אחת,

שני ערבובים, תבנית אחת,

ויש לכם חיתוכיות משגעות.

במקור המתכון היה למאפין (והוא בבלוג) נשארה לי בלילה, אז הכנתי גם חיתוכיות.

זה יצא כל כך יפה (וטעים!) שהייתי חייבת לשתף אתכם.

 

המשך…

קרוסטטה עם ריבה

עוגה מבצק פריך מרוחה בנדיבות בריבה.
כמה פשוטה ככה טעימה.

מתכונים: מתוק | 9 בנובמבר 2016 | ע"י

 

קיבלתי צנצנת ריבת שזיפים מאמא שלי.

הכנתי בצק פריך שופע חמאה,

וזה מה שיצא.

כל מה שצריך

זה בצק פריך,

וריבה אחת טובה.

 

המתכון המלא בסוף הפוסט.

המשך…

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!