צנוניקי

רוטב יוגורט וצנוניות

מתכונים: ממרחים, מרקים | 2 באוקטובר 2017 | ע"י

 

 

חזרתי מיוון.

חלקידיקי, סגנאקי, סלוניקי, חוריאטיקי.

וממש התחשק לי,

צזיקי.

 

פתחתי את המקרר,

אין מלפפונים.

רק צנוניות.

הכנתי צזיקי

עם צנוניות.

 

יא!

צנוניקי!

מי גאוניקי?!

 

 

המשך…

מרק כל העדשים

המרק שיעשה לכם את החורף.
מרק עדשים כתומות, שחורות, חומות וירוקות. עשיר בטעמים.

מתכונים: מרקים | 12 בדצמבר 2016 | ע"י

 

ביום קריר,

כל מה שצריך זה סיר,

עם מרק עדשים מנצח.

המשך…

גספצ'ו – מרק עגבניות קר

מתכונים: מרקים | 18 ביוני 2016 | ע"י

 

״תעשו לי טובה, לכו הביתה! שיגעתם אותי״ הוא היה שואג.

כשהייתי קטנה, בכל חופש היינו הולכים לעזור לאבא בשטח במושב.

שישה ילדים קמים מוקדם. אמא מביאה לנו שקית עם לבן, שמנת ולחם שחור.

קטיף עגבניות, מלפפונים ושאר ירקות.

אחרי שעה היינו אוכלים ארוחת בוקר בין השבילים, ׳בנדורה׳ אדומה ועסיסית עם לבן ולחם טרי.

חוזרים לעבוד, ואחרי רבע שעה הסבלנות שלנו נעלמת ומתחילים לריב ביננו״הוא אמר לי״, ״היא עשתה לי״

עד שהרגע לו ייחלנו מגיעלאבא נמאס והוא שולח אותנו הביתה.

מגניבים חיוך של ניצחון קטן, ״איזה כיף! הולכים לראות 'איים אבודים' ו'החמישייה הסודית'״

קצת מתכווץ לי הלב, אבל נשבעת לכם שעבדנו קשה.

כשאבא היה חוזר בצהריים מהשטח, היינו שוב רביםמי יביא לו בירה קרה.

עגבנייה, לבן, מלפפון ולחם שחור בקערה. האוכל האהוב עלייעד היום.

הנה  מרק קייצי שלא יכולה בלעדיו, עם קרוטונים.

 

המשך…

מרק דלעת עם צ'יפס בטטה

מרק דלעת משובב דעת.

מתכונים: מרקים | 9 בינואר 2016 | ע"י

 

 

יש לי קטע עם משפחת הדלועים. 

אם היה להם בית, על הדלת היה שלט שכתוב בו:

'דלועים אימפריה', והיתה עומדת שם זקנה ומערבבת סיר גדול של מרק.

 

בפעם הראשונה שעשיתי את המרק, בישלתי את הדלעת עם הרבה מים, והוא יצא קצת חיוור.

אחר כך חבר יקר נתן לי עצה: לבשלאת הדלעת עם מעט מאד מים

כדי לתת לטעמים של הדלעת לצאת, ורק בסוף להוסיף מים, אם צריך.

איך בוחרים דלעת? זה פשוט – היא צריכה להיות כתומה מאד ושיהיה לה ריח שמזכיר אבטיח,

ואז רוב הסיכויים שהיא תהיה מתוקה.

כדי לא לקחת סיכון, או אם אין לי דלעת מהממת, אני מוסיפה בטטה אחת לחיזוק.

ועוד משהו: בטטה היא היא שורש ממשפחת החבלבליים.

אין שום חבל בבטטה!

 

המשך…

פאפא אל פומודורו – מרק עגבניות ולחם

מרק מחמם, טעים ופשוט להכנה.

מתכונים: איטליה, מרקים | 6 בדצמבר 2015 | ע"י

 

זה התחיל בזה שאכלתי את הפוסט.

קמתי בבוקר, יצאה השמש, התחלתי לצלם את המתכון.

פתאום התחיל לרדת גשם והשמש נעלמה. סידרתי יפה את הצלחת כדי לצלם.

לא יודעת מה עבר לי בראש – התחלתי לאכול את המרק להנאתי,

ופתאום קלטתי שלא צילמתי…

 

מרק עגבניות ולחם טוסקני, כמה פשוט ככה טעים.

מרק קבוע אצלי במטבח. 'פאפא אל פומודורו'.

חשבתי שהתרגום זה 'המרק של אבא'.

שאלתי את חברתי האיטלקיה היקרה עמנואלה.

מסתבר ש'pappa' משמעו דייסה, אוכל מרוסק.

אמא שלה היתה אומרת לה בבוקר:

'Andiamo a mangiare la pappa'

תוך כדי שיטוט בגוגל מצאתי את השיר המשעשע הזה.

'Viva La Pappa Col Pomodoro'

תהנו, באהבה גבישס.

 

 

מתחילים תוך כדי זמזום(: 

מרק עגבניות ולחם טוסקני, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש

מרק עגבניות ולחם טוסקני, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש

ועוד לחם…

מרק עגבניות ולחם טוסקני, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש

וגשם(:

מרק עגבניות ולחם טוסקני, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש

מרק עגבניות ולחם טוסקני, גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש

מרק עגבניות ולחם
ביקורת
הדפסה
המצרכים
למרק:
8 עגבניות אדומות בשלות.
4 פרוסות עבות של לחם או באגט
3 שיני שום קצוצת דק
10-15 עלי בזיליקום
שמן זית
1.5 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
חצי כפית סוכר
4 כוסות ציר ירקות/עוף או מים (1 ליטר)
תוספת: גבינת פרמזן מגוררת
לקרוסטיני:
50 גר' גבינת פרמזן מגוררת או פטה
שן שום חצויה
פרוסת לחם או באגט
שמן זית
הוראות הכנה
המרק:
1. חותכים את העגבניות לחצי, מסירים את העוקץ ומוציאים את הגרעינים.
2. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
3. מחממים בסיר 3 כפות שמן זית, מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים חצי דקה.
4. מוסיפים את העגבניות, מבשלים 10 דק' ומערבבים מדי פעם.
5. מוסיפים את הבזיליקום, ציר או מים, מלח, סוכר ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה בינונית 20 דק'.
6. מוסיפים את פרוסות הלחם, מערבבים ומבשלים עוד רבע שעה. עד שהלחם נספג ומתפורר במרק.
7. טועמים, מתקנים תיבול. משאירים את המרק כרבע שעה בצד.
8. מוזגים לצלחת, מזליפים שמן זית מעל וגבינת פרמזן מגוררת.
או מניחים טוסט קטן מעל:
הקרוסטיני.
משפשפים חצי שן על פרוסת לחם ומברישים בשמן זית.
מפזרים גבינת פרמזן או פטה מעל.
קולים בתנור שחומם מראש ל-180 מע', כ-8 דק' או עד שמזהיב קלות.
עוד משהו קטן
אפשר להוסיף עם השום: 1 שומר פרוס דק או ענף סלרי קצוץ דק. לטגן 5 דק'.
אם אין עגבניות אפשר להשתמש בקופסת עגבניות משומרות איכותית במשקל 800 גר'+כפית סוכר.
תהנו, זה מה זה טעים. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/

תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.

אהבתם? יש לכם שאלות? אשמח לשמוע תגובות ולהגיב.

לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.

ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.

תהנו, באהבה גבישס.

מרק ארטישוק ירושלמי

הטוב, הרע והמכוער בארטישוק ירושלמי.

מתכונים: מרקים | 4 בדצמבר 2015 | ע"י

 

3 דברים על ארטישוק ירושלמי:

מכוער, מעצבן (לקלף אותו) ומאד מאד טעים!.

הוא לא נראה משהו, אבלמבטיחה לכם שהוא שווה את המאמץ.

3 מתכונים נפלאים של ארטישוק ירושלמי: צ'יפס צלוי בגרסה מלוחה ומתקתקה ומרק ארטישוק ירושלמי.

אפשר להוסיף לקדירת בשר, לעוף צלוי או להוסיף פרוסות מאודות לסלט.

 

מרק ארטישוק ירושלמי, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מרק ארטישוק ירושלמי, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מרק ארטישוק ירושלמי, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מרק ארטישוק ירושלמי, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מרק ארטישוק ירושלמי, גבישס - בלוג האוכל של מירב גביש

מרק ארטישוק ירושלמי
ביקורת
הדפסה
המצרכים
1 ק"ג  ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך לעיגולים, (אפשר עם קולפן ולחתוך את הבליטות בסכין)/
1 גזר קלוף וחתוך לריבועים
1 כרישה פרוס לחצאי עיגול
1 בצל קצוץ גס
1 גבעול טימין
2 שיני שום פרוס
2-3 כפות שמן זית (חמאה/ שמן קוקוס)
מלח
פלפל לבן או שחור
700 מיל' מים (ציר ירקות/ ציר עוף) בערך 3-4 כוסות מים
עלה דפנה (אופציה)
3 כפות קרם קוקוס או שמנת מתוקה (אופציה)
100 גר' ערמונים קנויים קלופים קלויים (אופציה)
הוראות הכנה
1. מחממים סיר עם שמן זית, על אש בינונית.
2. מוסיפים בצל, גזר, כרישה, שום, טימין, עלה דפנה,
מאדים ומטגנים קלות 6-8 דקות, מדי פעם מערבבים, עד שהירקות מזיעים אך לא רכים מדי.
3. מוסיפים ארטישוק ירושלמי, מערבבים 2-3 דקות.
4. מוסיפים מים או ציר.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עם מכסה (מדי פעם להוריד קצף)
עד שהארטישוק מתרכך כ-15 דקות (להוציא אחד ולבדוק).
6. מסירים מהאש. מוציאים עלה דפנה ואת גבעול הטימין.
7. בשלב הזה אפשר להוסיף ערמונים (או לשמור לקישוט).
8. טוחנים במג'ימיקס או בבלנדר יד. עד לקבלת מחית חלקה
(אפשרי עם קצת חתיכות). במידה ורוצים מרק פחות סמיך מוסיפים עוד נוזלים.
9. מתבלים במלח ופלפל, טועמים, אם צריך, מוסיפים תיבול.
10. מחממים שוב ומגישים.
עוד משהו קטן
אפשרויות הגשה:
1. להוסיף 2 כפות שמנת מתוקה או קרם קוקוס.
2. לקלות ערמונים פרוסים במחבת  ולפזר מעל.
3. לקחת ארטישוק ירושלמי צלוי (מהמתכון הקודם) ולשים מעל המרק. נפלא!.
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/

למתכון לצ'יפס ארטישוק ירושלמי לחצו כאן 

תודה רבה שקראתם את הפוסט שלי.

אהבתם? יש לכם שאלות? אשמח לשמוע תגובות ולהגיב.

לקבלת פוסטים חדשים מוזמנים להירשם לבלוג שלי ותעודכנו במייל.

ואם בא לכם לשתף חברים לחצו על אחד האייקונים למטה.

תהנו, באהבה גבישס.

מרק שעועית

מרק עשיר בטעמים, קל להכנה. החורף הזה יהיה חם.

מתכונים: מרקים | 28 באוקטובר 2015 | ע"י

 

מודה באשמה, לא תמיד אני זוכרת להשרות שעועיתבמיוחד בחורף כשתאי המוח קפואים ורדומים.

אבל יש תא אחד משומר, שעוזר לי להפשיר.

הנה מתכון פשוט להכנה עם קופסת שימורים. אז תכינו את הפותחן.

אין כמו מרק, לפני ואחרי סערה. מרק לוהט עשיר בטעמים חמים.

 

מרק שעועית - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מרק שעועית - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מרק שעועית - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מרק שעועית - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

מחממים סיר עם שמן זית, על אש בינונית
מוסיפים, בצל, גזר, כרישה ושורש סלרי. מאדים ומטגנים קלות 6-8 דקות. מדי פעם מערבבים, עד שהירקות מזיעים אך לא רכים מדי. מוסיפים שום קצוץ, טימין ועלה דפנה. (באופציה הבשרית: מוסיפים את הצ'וריסו ומח עצם יחד עם הירקות).
מוסיפים כף רסק עגבניות, מערבבים כדקה
מוסיפים עגבניות, שעועית ומערבביםמוסיפים מים או ציר ומביאים לרתיחה, מורידים את הקצף
מוסיפים את התבלינים, מביאים שוב לרתיחה
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים.
טועמים, אם צריך, מוסיפים תיבולאם רוצים להסמיך את המרק, מורידים את המכסה ומצמצמים את הנוזלים.

מרק שעועית - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

טעים במיוחד יום למחרת. אפשרויות הגשה: ככה פשוט, עם אורז לבן או עם לחם
תהנו, באהבה מגבישס.  

מרק שעועית
ביקורת
הדפסה
המצרכים
לאופציה בשרית: 2 עצמות מח  ו-2 נקניקיות צ'וריסו
כל השאר:
4-6 כפות שמן זית
2 גזרים קלופים חתוכים לריבועים קטנים
2 בצלים קצוצים
1 שורש סלרי קלוף וחתוך לריבועים (או שורש פטרוזיליה)
1 כרישה פרוסה לעיגולים דקים
1 גבעול סלרי קצוץ דק
2 ענפי טימין
6 שיני שום קצוצות
1 עלה דפנה
1 כף גדושה של רסק עגבניות
1.5 ליטר מים
קופסת עגבניות חתוכות או שלמות (400 גר') או 6 עגבניות חתוכות לריבועים
2 כוסות שעועית קפואה לבנה משקית או אדומה (אפשר להחליף את השעועית הקפואה בקופסת שימורים)
או 1 קופסת שימורים שעועית לבנה או אדומה ברוטב (400 גר'), לסנן את הנוזלים
תבלינים:
1 כפית פלפל שחור
2 כפיות פפריקה חריפה מעושנת
2 כפיות פפריקה מתוקה מעושנת
3 כפיות מלח שטוחות
1 כפית סוכר
1 כפית כמון
חצי כפית כורכום
לחריפות יתר: צ'ילי קצוץ - להוסיף בשלב אידוי הירקות
ליד: אורז לבן, לחם, או קרוטונים גדולים.
הוראות הכנה
באופציה הבשרית: מוסיפים את הצ'וריסו ומח עצם יחד עם הירקות.
1. מחממים סיר עם שמן זית, על אש בינונית.
2. מוסיפים, בצל, גזר, כרישה ושורש סלרי. מאדים ומטגנים קלות 6-8 דקות. מדי פעם מערבבים, עד שהירקות מזיעים אך לא רכים מדי.
3. מוסיפים שום קצוץ, טימין ועלה דפנה.
4. מוסיפים כף רסק עגבניות, מערבבים כדקה.
5. מוסיפים עגבניות, שעועית ומערבבים.
6. מוסיפים מים או ציר ומביאים לרתיחה, מורידים את הקצף.
7. מוסיפים את התבלינים, מביאים שוב לרתיחה.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים. טועמים, אם צריך, מוסיפים תיבול.
9. אם רוצים להסמיך את המרק, מורידים את המכסה ומצמצמים את הנוזלים.
עוד משהו קטן
טעים במיוחד יום למחרת.
אפשרויות הגשה: ככה פשוט, עם אורז לבן או עם לחם.
ושיהיה חורף חם וטעים
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/

צזיקי

מרק יוגורט ומלפפונים קר.

מתכונים: מרקים | 11 באוגוסט 2015 | ע"י

 

חם. לא תכינו משהו קר?

מרק קל ומרענן, לימות הקיץ החמים.

 

taziki_gavisious3

taziki_gavisious2

taziki_gavisious7

צזיקי  - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

צזיקי
ביקורת
הדפסה
המצרכים
500 מיל' יוגורט (אני אוהבת יוגורט עיזים)
2 מלפפון מגורדים בפומפיה גסה
1 שן שום כתושה
2 כפות שמן זית
חופן נענע קצוצה
2 כפות שמיר קצוץ
חצי כפית מלח ים אטלנטי
אפשר להוסיף: 2 כפות שמנת חמוצה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה ואגוזי מלך קצוצים מעל.
הוראות הכנה
1. מערבבים את כל המצרכים בקערה, טועמים, מוסיפים תיבול אם צריך.
2. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות שעתיים, הטעמים מתחזקים במקרר, חשוב שהמרק יהיה קר.
3. להגשה: מוזגים מרק לצלחת, מפזרים מעל מלפפון קלוף חתוך לריבועים, נענע קצוצה.
4. בהגשה אפשר להוסיף 2 קוביות קרח.
עוד משהו קטן
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!