צנוניקי

רוטב יוגורט וצנוניות

מתכונים: ממרחים, מרקים | 2 באוקטובר 2017 | ע"י

 

 

חזרתי מיוון.

חלקידיקי, סגנאקי, סלוניקי, חוריאטיקי.

וממש התחשק לי,

צזיקי.

 

פתחתי את המקרר,

אין מלפפונים.

רק צנוניות.

הכנתי צזיקי

עם צנוניות.

 

יא!

צנוניקי!

מי גאוניקי?!

 

 

המשך…

לבנה וכדורי לבנה

הגבינה הזאת לא מבקשת כמעט כלום. פיתה, שמן זית וזעתר.

מתכונים: ממרחים, מתכונים לשבועות | 22 בינואר 2017 | ע"י

 

 

זה התחיל בטיול שנתי לצפון. ברכת רם.

איפשהו בשנות השמונים, כשהייתי עוד מאוהבת בג׳ון טיילור מ׳דוראן דוראן׳.

בזמן שהמדריך דיבר על בזלת ו.. השמיעה הפכה סלקטיבית. 

מריחה משהו,

הסתובבתי וראיתי אותה,

אשה מבוגרת, עם פלטה שעליה היא מכינה פיתות שטוחות גדולות ומורחת אותן בלבן.

בשקט בשקט שלא יתפסו אותי הלכתי אחורה (הליכת מייקל ג׳קסון עלובה) וידעתי שאני צריכה לעשות את זה מהר.

ניגשתי אליה, ואמרתי לה בשקט ״אחד״, תוך כדי שאני מסמנת לחברה לבוא איתי. שילמתי וחטפתי לה את הפיתה מהיד.

רצנו מהר, הסתתרנו מתחת לעץ, וכרסמנו במהירות השקט והקול.

קליק! התאהבתי.

הגבינה הזאת לא מבקשת כמעט כלום. פיתה, שמן זית וזעתר.

זה מה שיפה בה.

המשך…

טחינה בארבעה טעמים

 

 

טחינה.

מתה עליה!

חג עצמאות שמח! לא מהטחינה, אני חוגגת איתה כל השנה.

את הבוקר שלי אני מתחילה עם כפית סילאן וכפית טחינה מעורבבות יחדיו. דבש!

טחינה אתיופית, 'ארז', 'היונה', 'הגמל'  ועוד.

כל אחד וטחינתו, דלילה, סמיכה, עם שום בלי שום, הרבה לימון, בלי לימון.

אז הנה עוד כמה, עם טעמים שאני אוהבת.

 

המשך…

ממרח פלפלים צלויים

 

כמעט כל שבוע אני מכניסה לתנור פלפלים אדומים לצלייה.

הריח הנפלא הזה ממלא את כל הבית.

מכינה סלט פלפלים או  ממרח פלפלים.

נפלא עם פסטה, ממרח לסנדוויץ', כמטבל או תוספת לפוקאצ'ה.

 

המשך…

פסטו בזיליקום ופסטו שמיר

מתכונים: ממרחים, מתכונים לשבועות | 11 באוגוסט 2015 | ע"י

 

 

שני ממרחים קלים להכנה, תוספת שמשדרגת כל ארוחה.

פסטו בזיליקום נפלא עם פסטה, ממרח לסנדוויץ', כמטבל או תוספת לפוקאצ'ה.

פסטו שמיר  נפלא עם יוגורט, טחינה, קציצות, סלטים ודגים.

 

המשך…

הסחוג של אמא

פוסט חריף אש.
שלושה סוגי סחוג: אדום, ירוק ואחד שאני אוהבת במיוחד, סחוג נענע (שאוכלים עם לבן בצאת הצום).

מתכונים: ממרחים | 10 באוגוסט 2015 | ע"י

 

אמא שלי מלכה במטבח.

כל יום שישי בבוקר, דפיקה בדלת, השכן מציץ ושואל, 'יהודית יש לך סחוג במקרה?'.

פעם, עוד לפני עידן הבלנדר, אמא היתה יושבת בחצר עם אבן גדולה ושטוחה,

שעליה פלפלים חריפים, שום ותבלינים, וכותשת אותם לאט לאט עם חלוק נחל.

כשסיימה, היתה אוספת את הסחוג לצנצנות, ואז היתה אומרת לי "מירבי, לכי תביאי חתיכת לחם ולבן."

היינו מנגבות את המיץ החריף ישר מהאבן.

לפעמים כשהייתי קצת יותר מדי שובבה, היה איום אחד שהיה עובד עליי:

'אם לא תתנהגי יפה, אשים לך סחוג בפה'.

כשצילמתי עם אמא את המתכון לסחוג, כל שנייה עצרתי אותה, תופסת לה את היד ושוקלת מה שיש בה –

'אמא רגע, אני צריכה למדוד את הכמות במדויק'.

היא צוחקת: 'מה הבעיה, תסתכלי, קצת מזה וקצת מזה'.

אז הנה, הכי מדויק שהצלחתי

 

סחוג  אדום

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

לשים את הפלפל האדום בבלנדר, לטחון גס ואז להוסיף את שאר המצרכים ולטחון עד דק.

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

סחוג ירוק

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

לשים את כל המרכיבים בבלנדר (או מג'מיקס) ולטחון עד דק

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

סחוג נענע

הסחוג של אמא - גבישס, בלוג האוכל של מירב גביש

לשים את כל המרכיבים בבלנדר (או מג'מיקס) ולטחון עד דק.

הסחוג של אמא
ביקורת
הדפסה
המצרכים
סחוג אדום:
1/2 קג' פלפל אדום יבש תימני : לקטום את הפלפל (רצוי עם כפפות), להשרות במים שעתיים ולסנן.
12 שיני שום קלופות
1 כוס מים
1.5 כף מלח גס
1 כף פלפל שחור
1 כף כמון
1/4 כף הל
1/4 כפית ציפורן
סחוג ירוק:
500 גר' פלפל ירוק חריף (שטוף, קטום, ופרוס לשתיים)
14 שיני שום קלופות
3 צרור כוסברה
2 כפות כמון גדושות
1 כף פלפל שחור טרי גרוס
1/4 כף הל טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1 כף מלח גס
1/2 כוס מים
סחוג נענע:
250 גר' פלפל ירוק חריף
2 צרור גדול של נענע מופרדת
12 שיני שום קלופות
1/3 כוס מים
1 כף מלח גס
הוראות הכנה
סחוג אדום:
1. לשים את הפלפל האדום בבלנדר, לטחון גס ואז להוסיף את שאר המצרכים ולטחון עד דק.
2. לחלק לקופסאות. אפשר לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר.
סחוג ירוק:
1. לשים את כל המרכיבים בבלנדר (או מג'מיקס) ולטחון עד דק.
2. לחלק לקופסאות. אפשר לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר.
סחוג נענע:
1. לשים את כל המרכיבים בבלנדר (או מג'מיקס) ולטחון עד דק.
2. לחלק לקופסאות. אפשר לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר.
עוד משהו קטן
בתיאבון. אל תחמיצו, תחריפו.
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!