ברוסקטה

היישר מהמטבח האיטלקי.
ברוסקטה עגבניות ואנשובי וברוסקטה שעועית ומקרל מעושן.

מתכונים: איטליה, מאפים מלוחים, סלטים | 20 באוקטובר 2016 | ע"י

 

 

לחם ישן, 

שמן זית,

נגיעה קלה של שום,

ערימה של סלט או ממרח,

פשוט, טעים וקל.

 

מה זה ברוסקטה?  

מנה המוגשת כאנטיפסטי באיטליה, כפתיח לפני הארוחה.

מקור השם מהמילה האיטלקית bruscare – לחרוך.

מבוססת על פרוסת לחם כפרי טוב (מיום אתמול, לא טרי) קלויה ופריכה.

מתובלת בשמן זית ושום, ומעליה ערימה קטנה של סלט, ממרח, גבינה וכל טוב אחר.

 

מתוך שיעור 'נפלאות איטליה' ב'דנון'.  המתכון המלא בסוף הפוסט.  

מתחילים בלחם – הברוסקטה:

bruschetta_ari_gavisious3

bruschetta_ari_gavisious4

 

ברוסקטה עגבניות:

bruschetta_ari_gavisious2

bruschetta_ari_gavisious5

 

ברוסקטה עגבניות ואנשובי: כל מה שצריך להוסיף, זה רק אנשובי(:

bruschetta_ari_gavisious6

 

ברוסקטה שעועית ומקרל מעושן:

bruschetta_ari_gavisious1

עורמים ערימה מעל הלחם הקלוי ומגישים מיד.

bruschetta_ari_gavisious9

לברוסקטה ארטישוק לחצו כאן

 

ברוסקטה עגבניות
ביקורת
הדפסה
המצרכים
ברוסקטה:
8 חצאי פרוסות לחם ישן (באיכות טובה) בעובי 2 ס"מ
1 שן שום חצויה
שמן זית
סלסת עגבניות:
5 עגבניות אדומות
1 שן שום כתושה
6 זיתי קלמטה מגולענים קצוצים גס
8 עלי בזיליקום
חצי כוס עלי פטרוזיליה
שמן זית
חצי צ'ילי טרי קצוץ דק (אם לא בא לכם חריף, אפשר לוותר)
לאנשובי:
1 קופסה אנשובי איכותי
הוראות הכנה
1. הלחם: מברישים את פרוסות הלחם בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל, צורבים על מחבת גריל פסים משני הצדדים או אופים על רשת בתנור שחומם מראש ל-180 מע', עד שהפרוסות מזהיבות, 8-10 דק'.
מוציאים את הפרוסות ומשפשפים את הברוסקטה בשן השום.
2. קוצצים את העגבניות או מגררים בפומפייה גסה, עם הקליפה, ומסננים את העגבניות הקצוצות במסננת (לא משתמשים במיץ).
3. שמים את העגבניות המרוסקות בקערה ומוסיפים מלח, צ'ילי, שום כתוש, בזיליקום קצוץ, עלי פטרוזיליה ושמן זית. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
4. הרכבה: עורמים את סלסת העגבניות על הלחם קלוי, מזלפים שמן זית מעל, ומגישים מיד.
5. לברוסקטה אנשובי: פשוט מניחים מעל סלסת העגבניות שני פילטים של אנשובי, מזלפים שמן זית מעל, ומגישים מיד.
עוד משהו קטן
חשוב לחמם תנור מראש.
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/
ברוסקטה שעועית ומקרל
ביקורת
הדפסה
המצרכים
ברוסקטה:
8 חצאי פרוסות לחם מיום אתמול (באיכות טובה) בעובי 1-2 ס"מ.
1 שן שום
שמן זית
לסלט שעועית ומקרל:
1 קופסת שימורים של שעועית לבנה באיכות טובה
חצי בצל סגול פרוס דק
רבע כפית צ'ילי יבש
מלח
פלפל
1 שן שום כתושה
כוס עלי נענע ופטרוזיליה קצוצים גס
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ בן יין אדום
100 גר' מקרל מעושן מפורר (לשים לב שאין עצמות)
הוראות הכנה
1. הלחם: מברישים את פרוסות הלחם בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל, צורבים על מחבת גריל פסים משני הצדדים או אופים על רשת בתנור שחומם מראש ל-180 מע', עד שהפרוסות מזהיבות, 8-10 דק'.
מוציאים את הפרוסות ומשפשפים את הברוסקטה בשן השום.
2. שמים בקערה : שעועית לבנה, בצל אדום, שן שום כתושה, מלח, צ'ילי, פלפל נענע ופטרוזיליה, חומץ בן יין אדום.
3. מערבבים בעדינות, מוסיפים מקרל מעושן מפורר ומערבבים.
4. מוסיפים שמן זית, טועמים ומתקנים תיבול.
5. הרכבה: עורמים את סלט השעועית על הלחם קלוי, מזלפים שמן זית מעל, ומגישים מיד.
עוד משהו קטן
1. האמת, אפשר לאכול את הסלט הנהדר הזה גם בלי ברוסקטה.
2. חשוב לחמם תנור מראש.
תהנו. באהבה מגבישס.
גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש http://gavisious.com/

תגובות פייסבוק

תגובות

  1. נפלאות איטליה - גבישס -בלוג האוכל של מירב גביש - […] עם עגבניות ואנשובי. (למתכון לחצו כאן) […]

התגובה שלך

כדאי לך להירשם ולקבל את המתכונים למייל:

נרשמת בהצלחה!